Westend61 / Гети изображения
Кокосовото мляко е прекрасна съставка за използване при веганско готвене и печене, тъй като осигурява леко количество аромат, заедно с хубава доза мазнини, добавяйки богатство и кремообразност на много храни. В зависимост от начина на употреба, ароматът на кокос може лесно да се подобри или лесно да се маскира с други аромати, както в сладки, така и в пикантни приложения.
Предлага се както в консерви, така и в картонени опаковки, може да се използва във всяка рецепта, която изисква мляко. Можете също така да си направите собствено кокосово мляко у дома, като прецедите прясно настъргано кокосово месо през тензух. Въпреки че идва направо от кокос, кокосовото мляко наподобява много други млечни млека по сладост, вкус и текстура, само с леки подкоси на кокосови орехи.
Мляко от консерви
Този вид кокосово мляко (пълномаслено) е приказен заместител на тежката сметана в много рецепти, тъй като е с високо съдържание на мазнини и придава много богата текстура на рецепти като сосове, пудинги, къри, веган сладолед и др. Лекото кокосово мляко също е на разположение и работи добре за рецепти, при които съдържанието на мазнини не е толкова важно. Кокосовото мляко е много често срещано в ястия и десерти от Югоизточна Азия и макар да е с високо съдържание на наситени мазнини, то също така се гордее с хранителни вещества като калций, желязо, протеини, фолати и витамин С.
Кокосов крем
Една доста кокетна особеност на консервираното кокосово мляко е, че той лесно може да се трансформира в кокосова сметана, което е удобно, ако нямате под ръка пълни консерви с кокосова сметана. Просто поставете консерва с пълномаслено кокосово мляко с главата надолу във вашия хладилник и оставете да почива за една нощ. След това отворете консервната кутия както обикновено и излейте течностите; вашият крем е колекцията от твърди частици на дъното на кутията. Смесете този крем с докосване на подсладител за лесна веганска бита сметана или използвайте където е необходимо кокосов крем. Останалата течност може да се използва при готвене или да се добави към коктейли.
В картонената опаковка
Намерено в хладилните секции на много хранителни магазини, заедно с други млечни продукти като соево и бадемово мляко, кокосовото мляко бързо набира популярност като алтернатива на кравето мляко. Можете да използвате това мляко точно както бихте мляко или немолочно мляко: при готвене, печене, пълнене на зърнени култури и просто за пиене.
Въпреки че се произвежда предимно от кокосово месо и вода, много марки имат и различни добавки, като карагенан или други млечни млека и обикновено са подсилени с витамини и минерали, включително В-12, които могат да бъдат оскъдни при веган диета без обогатени храни или добавки Този вид кокосово мляко е по-нисък както в калориите, така и в мазнините от сорта консерви, но не дава същите резултати като пълномасленото консервирано мляко, когато правите кремообразни десерти като веган сладолед.
