Чести тигани, използвани за готвене и печене

Общи тигани, използвани за готвене

Фабио Пагани / Гети Имидж

Соскепани, холандски фурни, чинийки, тиганчета, тиган, тиган… За какво са всички те? Ето няколко снимки и описания, които ще ви помогнат да решите кои да използвате.

тенджера

Смърчът яде / Диана Rattray

Питките се предлагат в много форми и размери. Те имат вертикални страни и се използват за варене и къкри. По-големите тенджери може да имат стандартната дълга дръжка и допълнителна "помощна дръжка" в стила на примката, докато големите саксии имат дръжка на примка от всяка страна за повдигане.

SAUCIER

Смърчът яде / Диана Rattray

Чинийката е идеалният тиган за приготвяне на сосове. Широкото дъно позволява по-бързо намаляване, а заоблените страни са отлични за разбъркване и разбъркване.

Тиган или тиган

Смърчът яде / Диана Rattray

Тиган, известен още като тиган, има широка нагревателна повърхност и плитки, наклонени страни.

Двоен котел

Смърчът яде / Диана Rattray

Двойният котел се състои от две тигани с дръжки, външен тиган, който побира водата и вътрешен съд, в който се съхранява храната, която ще се готви. Вътрешният тиган се побира във външния тиган, но не трябва да докосва кипящата или кипящата вода.

Методът с вряща вода осигурява известна изолация от директната топлина, което я прави идеална за деликатни сосове, шоколад или друго приложение, изискващо по-нежен метод на нагряване.

Тигани

Смърчът яде / Диана Rattray

Съдът е плитък тиган, подобен на тиган, но има прави страни, вместо ъглите на тигана. Правите страни му придават по-голяма площ за готвене, а след това подобен тиган с подобен размер, което го прави отличен избор за зарязване, сотиране и намаляване на сосовете и сиренето на тиган.

Тиганът може да се използва за всяка рецепта, която изисква тиган. Те се предлагат в широка гама от размери и често се продават по капацитет (4-кварт, 3-кварт и т.н.), както и по обиколка.

Холандска фурна

Смърчът яде / Диана Rattray

Холандските фурни обикновено са изработени от чугун и се използват за много задачи за готвене на печката и във фурната, а някои са създадени специално за лагерния огън.

Холандските фурни са особено подходящи за продължително, бавно готвене, като печене или печене на месо, супи и яхнии и гювечи, но могат да приготвят почти всичко, което може да се приготви в конвенционална фурна.

Холандските фурни за къмпинг се изработват с крака и обикновено дръжка за гаранция. Горната част е леко вдлъбната, така че въглищата от огъня могат да бъдат поставени отдолу и отгоре на холандската фурна.

STOCKPOT

Смърчът яде / Диана Rattray

Запасът е идеалният тиган за приготвяне на бульон или запас или всяка супа или яхния от готварска печка в големи количества. Освен това е отличен избор за варене на омари или други миди.

Стоповете могат да бъдат изработени от неръждаема стомана, алуминий или други метали. Някои тигани може да имат дъна, изработени от слоеве метали. Ако използвате индукционна готварска плоча или гама, проверете дали тиганът ще работи с вашата готварска плоча.

Чугунени тенджери и тигани

Смърчът яде / Диана Rattray

Чугунените тигани и тигани са отлични тигани поради способността им да отвеждат топлина, но някои храни трябва да се избягват. Тъй като желязото е реактивен метал, ароматите и дори цветовете на кисели храни като домати и оцет или сосове на базата на вино могат да бъдат променени.

По-старите, добре подправени тигани ще бъдат малко по-малко реактивни от по-новите тигани.

Използвайте чугун за заваряване и печене на тиган, печене на царевичен хляб и други хлябове. Те също са идеални за яхнии и месни яхни с дълъг вари. Чугунът, облицован с емайл, може да се използва с по-кисели ястия.

Бавни готварски печки

Devrim_PINAR / Гети изображения

Бавните готварски печки са полезни и удобни. Бавната готварска печка е отличен избор за бавно печене и те могат да се използват за много други ястия.

Бавните печки обикновено се готвят при температури от 200 F до 300 F и се предлагат в различни размери. Някои са многозадачи с много по-широк температурен диапазон. Много от тях имат вградени таймери и „поддържат топло“ настройки.

Печене ястие или гювеч

Смърчът яде / Диана Rattray

Ястията за печене се предлагат във всякакви форми и размери, някои с капаци, а други без. Ястията за печене се използват за приготвяне на гювечи за основно ястие и гарнитури, както и много десерти.

Тави за печене

Александра Граблевски / Гети Имидж

Тиганите могат да се използват за различни сладки или солени печени ястия, от лазаня и печени до калдъръми, брауни и торти. Те се предлагат в различни форми и размери, като стандартния правоъгълен тиган с размер 9 "х 13", квадратни тигани, кръгли тигани и тигани Bundt.

Тави за печене и тиган с желе

AbbieImages / Гети изображения

Тиган с желе на руло е ръб за печене с дълбочина 1 инч. Обикновено са или 15 1/2 "x 10 1/2" или 18 "x 12". Листът с размер 18 "x 12" се нарича също тиган с половин лист.

Тиганът се използва за приготвяне на гъбените торти, използвани за желирани рула, а също така е отличен за печене на бисквитки, печене на зеленчуци, печене на пилешки крилца и други храни, нуждаещи се от голям, плитък ръб за печене. Поставете пай или гювеч на тиган с желе, за да хванете разливи.

Големият тиган с желе на руло е идеален за държане на стелаж за готвене на кюфтета или го подравнете с фолио, за да изпечете бекон.

Чинии и тигани

Смърчът яде / Диана Rattray

Паничките и тиганите се предлагат в различни размери - от дълбока чиния и големи размери до стандартните 9-инчови. Твърди се, че плочите от стъклен пай са по-добри за равномерното покафеняване.

За долната кора в тиган със стандартна големина или чиния, разточете тестото, докато стане около 12 инча в диаметър или около 3 инча по-голям от диаметъра на плочата за пай.

След като тестото се разточи, го сгънете леко на половина или четвъртинки. Поставете го върху чинията за пай и разгънете. Натиснете в плочата, без да се разтягате, оставяйки надвес от поне 1 инч. Изрежете излишните неравномерни ръбове. За пай с една кора на флейта или украсете краищата, след което напълнете и продължете с рецептата.

За пай с две кори добавете пълнежа към долната кора. Покрийте с горния сладкиш. Сгънете горния ръб на сладкиша под ръба на долната кора, след което запечатайте и флейтирайте или украсете ръба. Изрежете отвори, за да може пара да излезе. Печете според инструкциите за рецепта.