Рита Маас / The Image Bank / Гети Имидж
Готвенето на месо до подходящата температура е важно поради няколко причини. На първо място, той пази вас и тези, които ядете храната ви в безопасност от хранителни отравяния и други вредни хранителни бактерии. Второ, гарантира, че храната ви е приготвена до идеалното ниво на готовност: не е приготвена и не е преварена, така че да има най-добрия възможен вкус и текстура.
Въпреки че има няколко начина да проверите дали месото е сготвено, например натискане в него с пръст (месото ще стане по-твърдо и пролетно, докато готви), преценявайки визуално външността му или режейки в него, за да го разгледате вътрешно (това ръководството показва как пържола изглежда в различни точки по време на процеса на готвене), няма заместител на вътрешен термометър за месо, който ще ви подскаже до каква степен е приготвена храната ви. Ако нямате такъв, разгледайте някои от възможностите на термометрите за месо и други видове термометри за готвене.
Други неща, които трябва да запомните:
- Когато приемате температура, не забравяйте да поставите термометъра в средата на печено, като избягвате костта. В пържола или друга нарязана месо поставете термометъра в най-дебелата част на месото. Освен ако не използвате цифров термометър, което дава резултата бързо, изчакайте момент или два, докато циферблатът на термометъра спре да се движи.За домашни птици проверете температурата в гърдата и вътрешността на бедрото. След готвене на големи парчета месо, като печени, ще продължите да гответе и увеличете температурата между 10 F и 25 F (наречена готвене при пренос). Не забравяйте да имате това предвид и извадете печено от фурната, когато е на няколко градуса от това. Почистете термометъра с топла, сапунена вода след всяка употреба.
Графиката по-долу може да ви помогне да определите правилната вътрешна температура за вида месо, което готвите. За повече информация относно безопасността на месото, вижте foodsafety.gov.
Безопасни вътрешни месни температури
| Вид месо | Вътрешна температура |
| Телешки печени | 145˚F |
| Крак на агнец | 145˚F |
| Цяло пиле | 165F |
| Пилешки парчета (гърди или бедра) | 165F |
| Патица или гъска | 165F |
| Турция | 165F |
| телешко месо | 145˚F |
| Свинско печено или тензух | 145˚F |
| Прясна шунка | 160е |
| Напълно сварен шунка | 140˚F |
| риба | 145˚F |
Съвети за безопасност на храните
За да останете безопасни и здрави в кухнята, ето още няколко въпроса за безопасността на храните, които трябва да имате предвид:
