Крем от супа от артишок. Снимка © Моли Уотсън
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 35 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 229 | Калории |
| четиринайсетгр | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| тринайсет гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 229 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 14гр | 18% |
| Наситени мазнини 9гр | 44% |
| Холестерол 41mg | 14% |
| Натрий 1414mg | 61% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 13гр | |
| Калций 100mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това просто пюре от сърца от артишок в бульон с малко чесън и сметана се основава на едно, което се сервира в таверната на Дуарте в Пескадеро, Калифорния - не твърде далеч от брега от зоната за отглеждане на артишок около Уотсънвил и Кастровил. Облекчихме малко сметаната (добре, много!), За да изведем повече аромат на артишок. Можете да го направите малко по-елегантен, ако добавите пълна чаша сметана, ако желаете, тъй като и по този начин е ужасно вкусен. Така или иначе, ако харесвате артишок, това е една от най-вкусните супи, които можете да си представите.
Никога не сте почиствали артишок преди? Вижте как да почистите сърцата от артишок за няколко съвета.
Съставки
- 2 супени лъжици лимонов сок или бяло вино или дестилиран оцет
- 1 чаена лъжичка фина морска сол (плюс още на вкус)
- 6 големи артишока
- 4 чаши пилешки бульон или зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица масло
- 2 скилидки чесън (нарязан)
- 1/2 чаша тежък крем или половин и половина
- Прясно смлян черен или бял пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голям съд с плътно прилепващ капак довеждайте около 1 инч вода, лимонов сок и чаена лъжичка сол.
Междувременно отрежете стъблата и тръните от артишока. Поставете подрязаните артишоци, обърнати надолу и стоящи, в саксията. Покрийте, намалете котлона до средно ниска и гответе, докато листче не извади лесно от всеки артишок, около 20 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода.
Извадете и изхвърлете много тъмнозелени външни листа от артишока. Извадете останалите листа и оставете настрана. Отрежете всички влакнести тъмнозелени части наоколо от сърцето. Използвайте лъжица, за да изстържете размития дросел. Грубо натрошете сърцето и го сложете в блендер или хранителен комбайн. Повторете с останалите артишоци.
Използвайте лъжица, за да изстържете нежната плът от всяко листо. Изхвърлете остър лист и сложете плътта на артишок в блендера със сърцата. Повторете с останалите листа.
В среден тенджера на средно силен огън разтопете маслото. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, докато ароматно, около 1 минута. Прехвърлете чесъна в блендера с артишоците. Оставете тигана настрана.
Разбъркайте артишока с бульона до много гладкост. Ще трябва да оставите малко пасатора да работи, за да се случи това; въртене за поне 2 минути. Това ще изглежда дълго време. Придържай се към него. Търсите по-гладка от гладката текстура.
Прехвърлете сместа от артишок в голяма тенджера. Доведете пюрето да заври. Намалете топлината, за да поддържате постоянен кипене. Добавете сметаната, сол и черен пипер на вкус. Гответе само за загряване на добавената сметана.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Съвети
- Избягвайте почистването на артишока или правете това извън сезона на артишок, като използвате килограм замръзнали артишокови сърца, които най-точно ще предадат свежия аромат на артишок. Добре изцедените и изплакнати сърчица от консервиран артишок могат да се използват и в щипка, но те ще внесат калайдисан вкус със себе си, който не е идеален. от супата.
Тагове за рецепти:
- супа
- предястие
- Френски
- пружина
