Смърч / Диана Rattray
- Общо: 31 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 16 минути
- Маринат: 60 минути
- Добив: 4 порции
Това кремообразно ястие с морски дарове прави вкусна храна и може да се приготви с всякакви морски дарове, които харесвате или имате под ръка. Комбинацията от скариди и омари е упадъчна и богата, но в рецептата може да се използват гребени, раци или дори парченца твърда бяла риба. Изберете любимия си воден протеин или използвайте това, което имате под ръка. Морските дарове се мариноват за кратко, така че планирайте да започнете около час, преди да е време за готвене.
Това е хубаво ястие, което трябва да направите за специален повод. Той е идеален за вечеря на Свети Валентин за двама. Просто го намалете малко за по-малка порция или следвайте пълната рецепта и се насладете на остатъците.
Със своя кремообразен сос ястието е подобно на омар от Нюбург или скариди Нюбург. Прекрасно се сервира на ориз или юфка или го сервирайте върху разцепени бисквити или тостове.
Съставки
- 1 килограм скариди (или повече)
- 8 унции месо от раци, гребени или омари (размразено, изцедено и нарязано на кубчета)
- 2 супени лъжици суха шери
- 2 чаени лъжички лимонов сок
- 1/8 чаена лъжичка индийско орехче
- 3/4 пръчка (6 супени лъжици) несолено масло
- 1/3 чаша универсално брашно
- 2 чаши половина и половина, затоплени (вижте съветите за алтернативи)
- 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/4 чаша тежък крем
- 1 голям яйчен жълтък
- 1/2 чаша меко сирене чедър (настърган)
- По желание: смлян червен пипер
- По желание: пресен нарязан магданоз
Стъпки, за да го направите
Извадете черупките от скаридите. С остър нож направете плитко отрязване на гърба на скарида и издърпайте тъмната вена навън. Ако вената не излезе лесно, я изстържете с върха на ножа. Вената е храносмилателната система на скаридите, затова тя трябва да бъде премахната. Повторете с останалите скариди. Изплакнете добре, нарежете на едро големи скариди. По желание оставете малки до средни скариди. Прехвърлете скаридите в голяма купа.
Към купата със скаридите добавете омара, гребена или раци заедно с шери, лимонов сок и индийско орехче. Покрийте купата и поставете в хладилник за около 45 минути до 1 час.
Разтопете маслото в средна тенджера на средно слаб огън. Добавете брашното и продължете да готвите за около 3 минути, като непрекъснато бъркате. Постепенно разбийте в около 1/4 чаша от половинката и половината. Постепенно добавете останалата половина и половина, като бъркате постоянно. Добавете солта и продължете да готвите, докато заври и се сгъсти.
В купа разбийте тежкия крем с жълтъка. Добавете към сгъстения сос, докато бъркате постоянно. Разбъркайте сиренето и продължете да готвите, докато сиренето се разтопи.
Добавете морските дарове към соса и гответе за около 10 минути, или докато морските дарове се сварят старателно.
Намажете морските дарове Нюбург над тостчета, черупки от бутер тесто или горещ варен ориз или юфка. Или сервирайте морските дарове върху прясно изпечени бисквити.
Поръсете с червен пипер или гарнирайте с пресен нарязан магданоз, по желание.
Съвети
- Ако използвате големи морски гребени, нарежете ги на четвъртинки или ги нарежете на половина хоризонтално. Оставете по-малките морски гребени цели. Ако използвате парчета варени морски дарове, добавете го и гответе само докато е горещо.
Вариации на рецептата
- Заменете лекото сирене чедър с около 1/3 чаша прясно настърган пармезан. Ако нямате половин и половина, заменете го със смес от 1 чаша мляко и 1 чаша тежка сметана. Добавете супена лъжица или две от нарязан пресен магданоз или тънко нарязан зелен лук към соса точно преди ястието да е готово. За по-лек сос заменете една четвърт до половината от половината и половината с бульон от морски дарове или сок от миди.
Тагове за рецепти:
- омар
- вечеря
- американски
- Коледа
