Диана Раттрай
- Общо: 3 часа 5 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 2 часа 45 минути
- Добив: 6 порции
Тази рецепта за остъклено говеждо говеждо месо е единствената, която ще ви е необходима за обилна семейна храна или вечеря на Свети Патрик. Подправките овкусяват перфектно говеждото говеждо месо, а глазурата от кафява захар и горчица е невероятна.
Корненото говеждо месо се къкри с картофи, зеле, моркови и ряпа или рутабага, след което се остъклява и пече 10 минути.
Чувствайте се свободни да замените някои от морковите с белени и нарязани пащърнак, а рупагата може да бъде заменена с ряпа. Вижте съветите и вариациите по-долу за повече идеи. Можете също така да приготвите говеждо месо и зеле направо във вашата незабавна саксия.
Съставки
- 1 (4- до 5-килограмова) корен от говеждо месо
- 1 супена лъжица смесени кисели подправки (вижте по-долу)
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка синапено семе
- 1/2 чаена лъжичка сушена листна мащерка
- За зеленчуците:
- 6 средни червени картофа (обелени и нарязани на половинки или четвъртинки, в зависимост от размера)
- 2 чаши бебешки моркови (или около 4 до 6 средни моркови)
- 6 малки ряпа (обелени)
- 1 до 2 дузини малки врящи лук
- 1 средно зеле (нарязано на 8 клина)
- За глазурата:
- 1/2 чаша кафява захар (пакетирана)
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1/4 чаша приготвена горчица
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка лук на прах
Стъпки, за да го направите
Поставете корите от говеждо говеждо месо в голяма холандска фурна или саксия и покрийте с вода. Вържете подправките в двойна дебелина на тензух или ги сложете в малка торбичка с букет гарни. Добавете торбата с подправки към водата.
Поставете тенджерата на силен огън и доведете до кипене; намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри в продължение на 2 1/2 часа.
Добавете картофите, морковите, ряпата и обеления лук. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути по-дълго.
Добавете зелевите клинове, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути по-дълго или докато зеленчуците омекнат. (Зелето може да се готви в отделен тиган, ако нямате място, в малко количество подсолена вряща вода.) Покрийте тигана и оставете да къкри за около 15 минути. Продължете да къкри картофите и другите зеленчуци, докато омекнат.
Загрейте фурната до 375 F / 190 C / Gas 5.
Прехвърлете корите от говеждо месо в тава за печене.
Комбинирайте съставките за глазура в тенджера. Донесете на котлон и гответе, като разбърквате, в продължение на 5 минути. Лъжица върху говеждо месо
Печете в предварително загрятата фурна за около 10 минути, като мажете няколко пъти.
Прехвърлете глазираното говеждо говеждо месо в голям чиний за сервиране и нарежете месото. Подредете зелевите клинове, картофите, морковите, лука и ряпата около нарязаната грудка.
Бакшиш
- Ако използвате цели моркови, ги обелете, нарежете ги по дължина и след това нарежете на 3-инчови дължини.
Вариации на рецептата
- Домашни смесени подправки за мариноване: Комбинирайте 1 супена лъжица пълнозърнести семена от горчица с 1 1/2 чаена лъжичка пълнозърнести плодове, 1 чаена лъжичка семена от кориандър, 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер, 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил, 1 натрошен дафинов лист, 1 натрошена пръчка канела и 2 или 3 цели карамфила. Прави около 3 супени лъжици. Добавете около 1 чаша кубчета пащърнак (1- до 2-инчови парчета) към зеленчуците или заменете част от морковите с кубчета пащърнак.. Използвайте малки лук циполини, вместо да варите лук.
Може да ви хареса също
Crock Pot Corned Beef and зеле
Домашно варено говеждо месо
Тагове за рецепти:
- Говеждо месо
- царевично говеждо и зеле картофи и моркови
- предястие
- американски
