Смърчът яде / Джулия Хартбек
- Общо: 18 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 8 минути
- Декорация: 3 часа
- Добив: 60 лиценза (60 порции)
Автентичните рецепти за лиценз са строго пазени тайни, предавани от поколение на поколение. Някои ще твърдят, че те се различават от джинджифила в това, че се използва мед, а не меласа, нито има някоя от подправките, свързани с джинджифил. Но някои рецепти, като тази автентична от Загреб, дори не използват мед.
Мед или джинджифил могат да бъдат намерени в цяла Европа. В Австрия и Германия те са известни като lebkuchen или lebzelter, от които произлиза хърватското име licitar . Известни са като перник в република Чехия и Словакия, pierniczki в Полша, medenki в България, medenjaki в Словения и pryaniki в Русия. Хърватските личитари произхождат от Северозападна Хърватия, но са се превърнали в национален символ на страната и са много търсени сувенири.
Licitars могат да бъдат направени в кукла, птица, гъби, подкова, венец и кон форми, наред с други. Това, което ги отличава от другите медени или натруфенки, е червената им, лъскава глазура и силно украсената украса от кралски череши. Някои са вградили парчета лъскав метал, които приличат на огледало. Лицитарите красят коледни елхи в Хърватия и се раздават в знак на любов на членовете на семейството и любителите, които ги пазят завинаги и ги показват в домовете си.
В тази рецепта не бива да се отлагате от призива за мазнини за мазнини. Това е просто още едно име за амоняк от хакерс или прахообразен пекар (амониев бикарбонат). Ако това не е лесно за вас, заменете равно количество бакпулвер.
Съставки
- За тестото
- 2, 2 килограма захар
- 2 1/2 чаши вода
- 2 супени лъжици легитарна мая (или хлебен амоняк или бакпулвер)
- 4.4 фунта универсално брашно
- За червената глазура:
- 3/4 килограма гранулирана захар
- 1 литър вода
- По желание: оцветител в червено храни
- За декоративния гладене
- 1 рецепта Royal Icing (разрежда се с малко вода, ако е необходимо)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
В средна тенджера разтворете захарта във вода на слаб огън. Оставете да се охлади до стайна температура и предварително загрейте фурната до 350 F.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
В голяма купа разбийте заедно лицитарната мая и брашното.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Добавете охладената захарна вода и разбъркайте до гладкост. Разточете тесто върху леко набрашнена повърхност или директно върху покрити с пергамент листа за печене и нарязайте с медни формички за литаринг, известни като šteheri или обикновени резачки за бисквитки, в сърце и други традиционни форми.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Направете дупка в горната част на всяка форма за висяща панделка.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Извадете остатъците и печете 8 минути или по-дълго или до златист цвят. Повторете с останалото тесто.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Поставете низ през дупката и потопете всяка бисквитка в червената глазура и окачете да изсъхне напълно.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Пригответе кралската черешка. Оставете бяло или добавете хранителен оцветител по избор.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Заклинания за тръби и други дизайни върху лицензираните червени стъкла.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Оставете да се втвърди напълно и прокарате тънката дължина на червената лента през дупката, ако е закачена.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Сервирайте и се наслаждавайте!
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Тагове за рецепти:
- бисквитки
- десерт
- източноевропейски
- Коледа
