Виел, Пиер Луис / Гети Имидж
- Общо: 27 часа
- Подготовка: 24 часа
- Готвене: 3 часа
- Добив: служи от 6 до 8
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 861 | Калории |
| трийсет и девет милиона грама | Дебел |
| 55грам | Въглехидратите |
| шестдесет и седем милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 6 до 8 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 861 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 39гр | 50% |
| Наситени мазнини 12гр | 62% |
| Холестерол 183mg | 61% |
| Натрий 931mg | 40% |
| Общ въглехидрат 55гр | 20% |
| Диетични фибри 6гр | 21% |
| Протеин 67гр | |
| Калций 168mg | 13% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази яхния е прекрасно ястие, което трябва да се приготви в ранния ден - или дори ден преди време - за да позволи на сложните аромати да се смекчат и развият. Имайте предвид, че говеждото и зеленчуците в тази рецепта трябва да бъдат мариновани в продължение на 12 до 24 часа, преди дори да започнете процеса на готвене.
Бележка на готвача : Рецептите от Прованс обикновено се сервират с ориз. Използвайте ориз басмати, за неговия прекрасен аромат и гладък вкус. Използвайте любимия си ориз като заместител.
Съставки
- 1 3-инчова пръчица канела
- 2 ивици оранжева коричка, всяка с дължина около 2 1/2 инча и широка 1/2 инча
- 1 изсушен дафинов лист
- 2 стръка прясна мащерка
- 4 стръка пресен магданоз
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 3 цели карамфила
- 1 среден стрък целина, нарязан напречно на 1/2-инчови филийки, отгоре запазени листа
- 3 глави лук, нарязани на ситно
- 3 скилидки чесън, натрошен и нарязан
- 3 средни моркови, обелени и нарязани напречно на 1/2 / инчови филийки
- 3 килограма говеждо месо, нарязано на 1 1/2-инчови кубчета
- 8 унции постни филийки бекон, нарязани на 1-инчова дължина
- 1 бутилка червено вино
- 1/4 чаша коняк
- 1/3 чаша универсално брашно
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- 3/4 чаша говеждо месо
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 3/4 чаша нискоазелени маслини
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаша ориз басмати
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Стъпки, за да го направите
Поставете канелената пръчица, портокаловата кора, дафинов лист, мащерка, магданоз, черен пипер, карамфил и листа от целина върху един слой тензух.
Вържете тензуха нагоре, за да направите букет гарни, и го оставете настрана.
Внимателно хвърлете заедно целина, лук, чесън, моркови, говеждо месо, бекон и букет гарни в голям, нереактивен съд.
Изсипете виното и коняка върху сместа и поставете в хладилник за 12 до 24 часа.
Загрейте фурната до 325 F.
Извадете говеждото от зеленчуците - запазвайки зеленчуковата смес - и го оставете да се отцеди върху чисти кухненски кърпи.
Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън.
Хвърляме говеждото с брашното и го кафяво в сгорещеното олио.
Извадете говеждото месо от тигана и обезмаслете тигана с говеждото и доматеното пюре, като изстържете кафявите парченца от дъното на тавата.
Комбинирайте говеждото месо, соса за тиган, маслините, солта и зеленчуково-винената смес в голяма чиния, покрита с фурна и покрийте.
Запечете говеждото месо за 2 1/2 до 3 часа, докато говеждото стане омекнало.
Проверете дали има около течност в тенджерата около 2 часа от времето за готвене.
Гответе ориза според указанията на опаковката. Извадете букетните гарни и сервирайте яхнията, гарнирана с нарязания магданоз, върху горещия, сварен ориз.
Тагове за рецепти:
- Ориз
- вечеря
- Френски
- Коледа
