Лис Парсънс / Гети Имидж
- Общо: 4 часа 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 4 часа 30 минути
- Venison се маринова за една нощ: 12 часа
- Добив: 8 до 10 порции хърватски Гулаш
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 614 | Калории |
| четиринайсетгр | Дебел |
| сто и тринайсетграм | Въглехидратите |
| шестнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 до 10 порции хърватски Гулаш | |
| Сума на порция | |
| Калории | 614 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 14гр | 18% |
| Наситени мазнини 2гр | 11% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 476mg | 21% |
| Общ въглехидрат 113гр | 41% |
| Диетични фибри 16гр | 59% |
| Протеин 16гр | |
| Калций 226mg | 17% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази хърватска рецепта за гуниш от свинска ела или гулаш е от готвачката Джулия Яксич, готвач от Ню Йорк от хърватско-американски произход. за Jakic, по-долу, след указанията към тази рецепта.
Тя обича да сервира тази яхния над легло с полента или палента на хърватски (румънската мамалига също би била страхотна), но картофеното пюре или яйцето с юфка също така работят. Сравнете тази рецепта с румска телешка яхния с рецепта от полента.
Тази десертна рецепта за босненски прашец ябълки (Tufahije) от Яксич би била перфектен завършек за това ядене.
Съставки
- 5 килограма дива печена от задната част, нарязани на 1-инчови квадратчета
- 2 големи нарязан бял лук
- 4 ситно нарязани скилидки чесън
- 1/4 чаша зехтин
- 1 голям дафинов лист
- 4 чаши пилешки запас или вода
- 4 супени лъжици сладка унгарска червена чушка
- Сол на вкус
- 3 супени лъжици Вегета
- 1/4 чаша белени и нарязани моркови (по желание)
- 1/4 чаша нарязани гъби (по желание)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
Стъпки, за да го направите
Поставете кубчетата от елен в неметален съд и ги разтрийте с лук, чесън, зехтин и дафинов лист, покрийте с пластмасова обвивка и мариновайте за една нощ.
Извадете дафиновия лист и претърсете месо на средно силен огън на партиди, използвайки голям глинен съд или голям съд. Трябва да има достатъчно масло от мариноване, за да не се залепи месото.
Върнете цялото замразено месо и всички изцедени сокове в тенджерата и добавете запас или вода. Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри на слаб, покрит, около 3 часа, като разбърквате често, добавяйте повече запас или вода, ако е необходимо.
Добавете червения пипер и солта. Продължете да готвите още един час или докато месото омекне и се разпадне. Добавете вегетата, морковите и гъбите, ако използвате, и черните и кайенските чушки.
Продължете да готвите, докато месото и зеленчуците са много нежни. Сервирайте върху полента, мамалига, картофено пюре или юфка.
Повече за готвача Юлия Якшич
Яксич израснал, работещ в месарския магазин на баща си в Милуоки, правейки наденица, обличайки елени и научавайки на занаята, преди да отиде в кулинарното училище.
Готвачът Яксич е интересен вид. Тя е родена в Милуоки в Мико Яксич, първоначално от град близо до Карловац в Хърватия, и Дебра Уидър Якшич, хърватско-американка.
Баща й донесъл ноу-хауто за месане и изпичане в Щатите и отворил Доминс бизнес за обработка на елени и за изпичане на кости, специализиран в печенето на свине и агне, което той все още притежава и оперира.
Първата й работа, работеща за баща й, беше да увива месо от елен от месо и да прави еленски хамбургер. До 12-годишна възраст тя шиеше свински коремчета в стоманени пръчки за свински печени и правеше колбаси от всякакъв вид, включително и кренвирши.
Освен това тя помогна за пушенето на колбаси и свински сладкиши (pecinica), както и свински корем, подобен на италианския лардо (сушени ленти от свинска мазнина).
След като завършва Кулинарния колеж Le Cordon Bleu в Чикаго през 1999 г., тя започва професионалната си кариера в готвене за гурме ресторанти в Щатите.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- вечеря
- източноевропейски
- падане
