Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 499 | Калории |
| двайсет и две гр | Дебел |
| двайсет и осем милиарда грам | Въглехидратите |
| четиресет и седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 499 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 22гр | 29% |
| Наситени мазнини 7гр | 33% |
| Холестерол 119mg | 40% |
| Натрий 1331mg | 58% |
| Общ въглехидрат 28гр | 10% |
| Диетични фибри 5гр | 16% |
| Протеин 47гр | |
| Калций 160мг | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за кубинска телешка яхния е известна като ropa vieja, което на испански означава „стари дрехи“. Името описва парчетата месо и зеленчуци в ястието, които приличат на цветни ленти от парцали.
Тази телешка яхния е достатъчно сърдечна, за да яде сама, но също така върви доста над оризовите ястия и напоена с хрупкав хляб. Говеждото месо първо трябва да се свари и настърже. За удобство можете да приготвите говеждото месо предишния ден и да съхраните в хладилник за една нощ, за да спестите време на следващия ден.
В тази испанска версия на ropa vieja , гарбанцовите зърна се използват на мястото на граха, използван в тази рецепта. Тази версия с ниско съдържание на въглехидрати е направена в бавна готварска печка и може да бъде сервирана с тортили с ниско съдържание на въглехидрати, авокадо и килантро.
Съставки
- За пържолата:
- 2 фунта пържола пържола (или патронно печено)
- 1 голям лук (нарязан на четвъртинки)
- 2 скилидки чесън (натрошен)
- 1 голямо ребро от целина (нарязано)
- 1 супена лъжица сол
- За яхнията:
- 1/4 чаша зехтин
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1 голям лук (нарязан на тънки ивици)
- 1 голям зелен пипер (нарязан на тънки ивици)
- 1 1/2 килограма домати (нарязани на кубчета)
- 2 супени лъжици суха шери
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица смлян кимион
- 1/4 чаша варен сладък грах (замразени и размразени са добре)
- Сол и черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Пригответе пържолата
Поставете пържолата в голям резервоар и добавете вода, за да покрие напълно пържолата.
Добавете нарязания на ситно лук, натрошения чесън, нарязаната целина и солта.
Доведете съставките до кипене, след това намалете до умерен огън и гответе, докато пържолата омекне, около 1 1/2 часа.
Прехвърлете месото само в чиния, за да изстине и изхвърлете течността за готвене, лука, чесъна и целината.
Настържете го с две вилици, когато месото е достатъчно хладно, за да се справи. В този момент можете да охладите месото за една нощ.
Пригответе яхнията
В голям тиган или съд загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете смления чесън и соте до омекване, около 1 минута.
Намалете котлона до средна стойност и добавете нарязания лук и чушка. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути.
Разбъркайте нарязаните на кубчета домати, шери, дафинови листа, кимион и щипка сол.
Включете котлона на средно силен и гответе за 25 минути, като от време на време разбърквате, за да не залепвате.
Извадете дафиновите листа.
Разбъркайте настърган говеждо месо и гответе за около 10 минути, докато говеждото се загрее.
Разбъркайте граха. Изключете топлината. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага с ориз, ако желаете.
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- Карибите
- падане
