punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Общо: 3 часа 45 минути
- Подготовка: 3 часа
- Готвач: 45 минути
- Добив: 1 хляб (10 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 123 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| деветнайсетгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 хляб (10 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 123 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 6% |
| Наситени мазнини 2гр | 12% |
| Холестерол 9mg | 3% |
| Натрий 613mg | 27% |
| Общ въглехидрат 19гр | 7% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 40mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Съществуват редица легенди за това как Anadama хляб е получил името си. Най-популярната история е за рибар от Нова Англия, който се умори да яде царевично брашно и меласа, направени от съпругата му Анна. Една вечер, след дълъг риболовен ден, той се прибра вкъщи и в пристъп на гняв влезе в кухнята, за да приготви нещо различно. Той изпече хляб, използвайки съставките, които можеше да намери в кухнята, и докато ядеше хляба си, можеше да чуе мърморене: „Анна, по дяволите!“
Съставки
- 1/4 чаша вода (загрята до 95 до 110 F)
- 2 1/4 ч.л. / 1/4 унция мая (активна суха)
- 3/4 чаша вода (вряща)
- 3 с. Л. Масло
- 1/2 чаша царевично брашно (жълто)
- 1/4 чаша меласа
- 1 супена лъжица захар
- 2 ч.л. сол
- 3 1/2 чаши брашно
Стъпки, за да го направите
В малка купа добавете 1/4 чаша топла вода и мая. Бъркайте, докато маята се разтвори и оставете настрана. В малка тенджера донесете 3/4 чаша вода до кипене. В голяма купа изсипете вряща вода. Добавете маслото, царевичното брашно, меласата, захарта и солта. Разбъркайте, докато маслото се разтопи напълно. Оставете да се охлади до топло. Смесете в разтвор на мая. Започнете да смесвате в брашно, по една чаша наведнъж, докато тестото не стане прекалено гъсто, за да се смеси. Оформете върху брашно с брашно и омесете тестото, като при необходимост добавяте брашно, докато тестото стане гладко, а не лепкаво.
Сложете тестото в намазана с масло и го обърнете така, че горната страна на тестото да бъде намазана с масло. Покрийте и оставете да втаса, докато се удвои по размер, около час. Разточете тесто. Изключете върху брашно с брашно и омесете тесто за около 3 минути. Разточете тесто в голям правоъгълник и го разточете, за да се оформи хляб. Защипете шевовете и подредете под краищата. Загрейте фурната на 375 градуса F. Масло една тава за хляб. Поръсете тънък слой царевична каша върху тигана и поставете хляб в тиган. Покрийте и оставете да втаса до удвояване на размера или за около 30 минути.
За да направите върха на хляба лъскав, разбийте 1 яйце в чиния. Намажете яйчния белтък върху хляба. Използвайки остър нож, направете две или три нарязани части на върха на хляба, за да предотвратите напукване на коричката. Печете хляб при 375 F за около 45 минути или докато хлябът стане прекрасно тъмнокафяв. Извадете хляба от тиган и оставете да се охлади на стелаж.
Съвети
- За да предотвратите залепването на меласата на вашата мерителна лъжица, намажете лъжицата в малко количество готварско олио. В брашното има по-голямо количество глутен от брашното за всички цели. Това означава, че хлябът, приготвен с брашно за хляб, ще се издигне по-високо от хляба, приготвен с брашно за универсално приложение. Можете да направите собствено брашно за хляб, като добавите 1 1/2 чаени лъжички глутен към всяка чаша универсално брашно, което използвате в рецептата си за хляб. Съхранявайте брашното правилно, за да не се разваля. Дръжте дрождите, съхранявани в херметически контейнер и в хладилника, Топлината, влагата и въздухът убива маята и не позволява тестото за хляб да се повиши. Използвайте бутилирана вода вместо чешмяна вода, за да си приготвите хляба. Омекотителите за вода и хлорираната обществена вода понякога могат да убият дрождите, необходими, за да се надигне тестото за хляб. Намажете хляба с масло веднага след изпичане, за да се получи мека кора. Пилете хляб с мляко преди печене, за да се получи тъмна, лъскава коричка. бял преди печене, за да се получи лъскава коричка. Пръскането на хляб с вода, докато се пекат, ще доведе до хрупкава коричка.
Тагове за рецепти:
- Хляб с мая
- американски
- семейна вечеря
- хляб
