Жул / Flickr / CC 2.0
- Общо: 115 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 85 минути
- Добив: служи 4
Кърината супа от сладки картофи с кокосово мляко е добре дошло ястие през по-хладните месеци. Кремообразната, ароматна супа има фина сладост от печените сладки картофи, тъй като печенето засилва карамелния им вкус.
Подправките, използвани в тази рецепта, са къри на прах и гарам масала, смес от топли подправки, често използвани в индийската кухня. Кокосовото мляко добавя приятна кремообразна текстура на супата.
Съставки
- 3 средни сладки картофа
- 4 супени лъжици зехтин (разделен)
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 1 среден лук (нарязан)
- 2 стръка целина (нарязан)
- 2 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 1 супена лъжица гарам масала
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 5 чаши пилешки или зеленчукови запаси
- 1 чаша кокосово мляко
- 1/2 чаша вода
- (По желание) 4 филийки
хляб хляб (по желание)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 180 F (180 C).
Нарежете сладките картофи на 2-инчови кръгчета. Поставете картофите върху лист за печене и намажете с 2 супени лъжици зехтин. Подправете със сол. Печете за 1 час, или докато омекнат. Извадете от фурната и оставете настрана да се охлади.
Междувременно в голяма тенджера загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете лука и целината и пържете, като бъркате често, в продължение на 5 минути. Добавете чесъна и запържете за 30 секунди.
Добавете гарам масала и къри на прах. Запържете, като бъркате постоянно с дървена лъжица, в продължение на 30 секунди. Извадете тенджерата от котлона.
Загребете месо от сладките картофи и изхвърлете кожите. Поставете картофите в тенджерата и разбъркайте добре, за да покриете подправките.
Добавете запас и донесете до кипене. Намалете топлината на средно ниска и покрийте. Варете супа за 15 минути. Махнете супата от котлона и охладете.
Черпана супа в блендер или хранителен комбайн и се смесва на партиди до гладка и кремообразна. Поставете супата обратно в тенджерата на среден огън.
Добавете кокосовото мляко и водата и разбъркайте добре, за да се комбинират. Варете супа на среден огън за 5 минути.
Разделете супата в купички и сервирайте с резен хрупкав хляб за потапяне, ако желаете.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Съвети за рецепти
Тази рецепта съдържа съставки - гарам масала и кокосово мляко - които са често срещани в кухнята на Индия и Югоизточна Азия. Garam masala, което означава "люти подправки", е смес от смлени подправки като кимион, кориандър, кардамон и карамфил. Той може също да включва шафран, джинджифил, чесън, куркума, семена от копър и сминдух, както и други подправки. Можете да го намерите в пътеката за подправки или да направите своя собствена.
Кокосовото мляко се използва в няколко тайландски рецепти за добавяне на кремообразност и често е сдвоено с пикантни съставки, за да внесе охлаждащо докосване на ястието. Не забравяйте да използвате кокосово мляко, а не кокосов крем, тъй като кокосовият крем е много по-гъст от млякото. Кремът от кокос е подсладен продукт, така че не бива да се замества.
Тагове за рецепти:
- картоф
- вечеря
- тайландски
- семейна вечеря
