Смърчът
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 0 минути
- Време за сушене: 4 часа
- Добив: 4 порции
Хрупкавият дехидратиран чипс от къдраво зеле е пристрастяващ, но все пак чудесен за вас. Те са много по-здравословен вариант от картофи с чипс с пържено пържене, но могат да бъдат скъпи за закупуване в магазина. Можете да ги направите у дома лесно и евтино с вашия дехидратор на храна. Любителите на суровата храна могат да използват метод с ниска температура, при който се получава суров хранителен продукт.
Съставки
- 1 голям букет кале (всякакъв сорт)
- 2 до 3 чаени лъжички зехтин
- 3/4 чаена лъжичка сол
- По желание: 2 супени лъжици хранителна мая
- По желание: тире на лют червен пипер
Стъпки, за да го направите
Има няколко стъпки при направата на чипс от кале. Първото е да се подготви калето. След това имате няколко възможности за това как да ги дехидратирате.
Изработване на чипове от Кале
Съберете съставките.
Смърчът
За да приготвите калето, съблечете листата от листните стъбла и здравите средни ребра. Не искате да изсушавате целите листа, тъй като средната кост завършва с консистенцията на клонките и те не са вкусни. Компостирайте листните листа или запишете за супа.
Смърчът
Измийте листата от къдраво зеле и ги изсушете добре във въртене на салата или като леко разточите листата в чиста чиния.
Разкъсайте измитите и изсушени листа на малко по-големи от парчета с размер на чип; те ще се свият леко, докато изсъхнат.
Смърчът
Хвърлете къдравото зеле в голяма купа с екстра върджин зехтина и солта. Масажирайте добре листата с чисти ръце. Всички листа трябва да бъдат повече или по-малко равномерно покрити с маслото.
Смърчът
Смърчът
Можете също така да добавите хранителна мая за сирен вкус.
Смърчът
Разстелете листата върху таблата за дехидратор на единични слоеве. Не струпвайте листата или те няма да изсъхнат равномерно. Добре е, ако листата се допират, но те не трябва да се припокриват твърде много.
Смърчът
Сега дехидратираме чиповете.
Дехидратиране на чипс Кале
Този метод не води до чипове, които се считат за сурова храна, но резултатът все още е много добър и готов за половината от времето на нискотемпературния метод по-долу.
Изсушете калето при 145 F / 63 ° С за 1 час.
Намалете топлината до 115 F / 46 C и изсушете за още 3 до 4 часа, докато хрупкаво изсъхне.
Смърчът
Прехвърлете в херметични контейнери или вакуумно уплътнение за по-дълго съхранение.
Смърчът
Наслади се!
Метод за сурова храна с ниска температура
Използвайте тази стъпка за дехидратиране, за да може вашите чипсове от зеле да се считат за сурова храна.
Изсушете калето на 110 F / 43 C за около 8 часа (за една нощ или докато сте на работа).
Смърчът
Прехвърлете в херметични контейнери или вакуумно уплътнение за по-дълго съхранение.
Смърчът
Наслади се!
Съвети
- Лацинатовото зеле, наричано още динозавърско зеле, е малко по-трудно да се намаже равномерно с маслото, но изглежда, че той запазва хрускането си по-дълго, след като се дехидратира. Ако вашите чипс от къдраво мляко загубят хрускането си при съхранение, можете да ги пречупвате на ниско ниво (200 F / 93 С) във фурна за 10 минути или в дехидратора при 110 F / 43 ° С в продължение на час. Някои хора предпочитат да изсушат калето просто поръсено със сол, без да го хвърлят в зехтин или да масажират калето преди сушене. Ако направите това, можете да поръсите къдравото зеле с олио и да подправите чипсите след изсушаване.
Тагове за рецепти:
- зеле
- чипс от къдраво зеле
- лека закуска
- американски
