Вкусни приложения за бъз

Хълцане-Хълцане / Гети изображения

Elderberry са малко горчив синьо-черен плод, произведен от група храсти от рода Sambucus , роднини на орлови нокти. Десетки различни видове растат в дивата природа в по-голямата част от Северна Америка, но видът, който най-често се продава като пейзажно растение, е Sambucus canadensis, северноамериканският черен бъз.

Плодовете на бъз не се продават често в хранителни магазини поради ниското търсене, но ако имате късмет да живеете в район, където бъзът расте диво или ако имате храст в пейзажа си или познавате някой, който го прави, има разнообразие от прекрасни вина, сокове, конфитюри и желета, които можете да направите от тази скучна малка плодове.

Внимание

Някои видове бъз са токсични, докато не узреят, така че ако берете плодове, ги прибирайте едва след като плодовете са пълнички, леко меки на пипане и напълно потъмнели.

• Желе от бъз

  

  Westend61 / Гети изображения

  Приготвянето на желе е чудесен начин да въведете бъз в семейството си. Приготвянето на желе от бъз от обикновена смес от сок от бъз и захар е чудесен начин децата ви да се запознаят с дивата природа и самодостатъчността.

  Тъй като желета могат да се консервират в обикновена баня с гореща вода, те са чудесна начална рецепта за всеки, който иска да изследва изкуството на консервирането, без да се научи на изкуството на консервиране под налягане. Продължете да внимавате за бъз, тъй като те цъфтят. Може да се изненадате колко са малки плодовете. Необходима е голяма купа, за да се направи достатъчно сок за партида желе.

  Желето от бъз може също да се разтопи, за да създаде глазура между слоевете на тортата. Можете да го използвате затоплен, като пукате дупки в еднослоен ванилов кекс и изсипвате буркан с разтопено желе върху тортата.

• Фидец от бъз

  

  Джудит Хьослер / Гети Имидж

  Сладко извиващ се, какво да не обичаш от фиста от бъз? Дори името буди чувство за забавление. Цветовете от бъз са красиво ароматни. Те са плодотворни за кратък период от време, така че бъдете нащрек, за да ги добиете през пиковия период. Не забравяйте, оставете достатъчно цветя на храста, така че плодовете да се образуват по-късно през сезона.

  Вземете цветя от най-тежките натоварени храсти и дори след това вземете само около 25 процента, оставяйки половината от цветята за дивата природа и още 25 процента за по-късна реколта. Тъй като не всяка година е голяма за бъз, е разумно да не прекалявате с реколтата.

  Цветята могат да се използват за овкусяване на различни рецепти за физ, като шампанско от бъз.

• Вино от бъз

  

  Деян Колар / Гети Имиджис

  Приготвянето на вино е веков метод за консервиране на храната. Изминахме дълъг път от дните да хвърлим заедно рецепта и да се надяваме на най-доброто. Винопроизводството може да бъде толкова просто или сложно, колкото искате да го направите, но доброто вино от бъз е добре да си струва всички усилия, които можете да вложите.

  Предлагат се различни рецепти, които могат да превърнат бъзът в вкусно вино с едва около шест месеца ферментация. Вината от бъз обикновено са малко тръпчиви, но доста сухи и вкусни, особено когато се оставят да остаряват след шестмесечния минимален период на ферментация.

• Сироп от бъз

  

  Madeleine_Steinbach / Гети изображения

  Направете сироп от бъз от кварта и го дръжте под ръка през цялата година. Дръжте го в задната част на хладилника, за онези времена, в които искате да си направите капки за кашлица или дори близалки.

  Замразете сиропа и го съхранявайте, докато имате нужда. Сиропът от бъз е прекрасен за ароматизиране на чайове и билкови лекарства за деца. Използвайте го в ледени попчета и, разбира се, над сладолед. Никога не можете да имате твърде много от тази приятна почерпка.

• Пай от бъз

  

  hydrangea100 / Гети изображения

  Какво да не обичате от домашния пай? Пай от бъз е носталгична класика, връщаща се към старомодните пайове, които някога е правила баба.

  Защо да не берете толкова бъз, колкото можете през тази година, и да ги приберете във фризера, за да направите пай цяла зима? В много региони дивите бъз са практически безплатни за приемане.

  За приятна промяна опитайте да направите ръчни пайове за вкарване в кутии за обяд или да ги държите под ръка, когато възникне желанието за сладкиши. Ръчните пайове от бъз ще сложат на срам повечето опаковани закуски.

• Тинктура от бъз

  

  Крис Прайс / Гети изображения

  Elderberry има дълга история като народно лекарство. Отлична тинктура „само за възрастни“ може да се направи от накисване на пюре от бъз във водка или друг спирт, след което да се прецеди. Казват, че получената тинктура е добро лекарство срещу настинки или храносмилателни заболявания - да не говорим за нейната полза като нощно сърдечно.

  Най-добрите бъз за лечебни тинктури са черен бъз ( Sambucus nigra) и американски черен бъз ( Sambucus canadensis).