Сещам се за мотото на момчето скаут „Бъдете готови“, когато мисля за замразяване на десерти. След като научите как да замразите повече десерти, винаги ще бъдете приготвени с десерт за всеки повод. Някои от тези рецепти правят достатъчно, за да има достатъчно за ядене и достатъчно за замразяване. Повечето десерти трябва да запазят аромата си до 3 месеца във фризера.
-
Двойна ананасова торта
Торта с ананас с главата надолу. Trevor Wood / Гети изображения
Ако тази рецепта е направена в две 9-инчови тигани за торта, ще завършите с 2 торти. Един за сега и един за замразяване. След като тортата изстине, я поставете в хладилника за една нощ. Увийте охладената торта в пластмасова обвивка и я поставете в затваряща се фризерна чанта или контейнер. Не забравяйте да разгънете ананаса с главата надолу, преди да я размразите в хладилника.
-
Тропическа моркова торта
Торта от моркови. Дейв Кинг / Гети изображения
Правя тази торта поне веднъж годишно, но я сервирам два пъти. Най-добрият начин да замразите тази торта е да я замразите вече измръзнала. Поставям напълно измръзналата торта върху фолио за печене. Замразя го разгъната за една нощ. На следващия ден увивам морковата торта в пластмасова обвивка и след това я поставям в затваряща се фризерна торбичка. За да сервирате замразената торта, не забравяйте напълно да разгънете тортата и да я поставите в съд за торта, за да се размразява в хладилника. Това трябва да стане поне 24 часа преди сервиране.
-
чийзкейк
Нюйоркски чийзкейк. Гети изображения
Чийзкейците са идеални за замразяване. Те могат да бъдат замразени изцяло или от парчето. Повечето гарнитури, като малинов сос, могат да бъдат замразени и в отделен съд. Охладете чийзкейк за една нощ, преди да го увиете за замразяване. Увийте цялата торта или филийка (и) в пластмасова опаковка. След това го поставете в затваряща се фризерна чанта или контейнер.
-
Торта с лири и хранителна торта Angel
Торта с череши Punchbowl. Гети изображения
Тортите с паунд и тортата с храна са много сходни по това, че са фантастично изядени сами или са сервирани с други сладки лакомства. Докато и двете тези торти се правят със захар, само тортата с паунд има масло в нея, което прави тортата с храна с ниско съдържание на мазнини. Друго сходство е, че замръзват красиво. Винаги трябва да имате едно от тях във фризера си. Те се размразяват бързо и могат да бъдат поръсени с плодове и бита сметана. Друг начин за използване на който и да е от тях е в дреболия. И двете могат да бъдат замразени цели или на порция. За да ги запазите във фризера, най-добре е да ги увиете в пластмасова опаковка и след това да ги поставите в затваряща се фризерна торбичка.
-
Плодови и кремови пайове
Бери пай. Гети изображения
-
Всички видове бисквитки
Листове за бисквитки и стелажи за охлаждане. Снимка от Карол Пелегринели
Можете да замразите вече направените бисквитки в херметична торбичка и след това да ги поставите в твърд контейнер. Това е напълно добре, но замразеното тесто за бисквитки го прави много по-добре. Ако замразите тесто за бисквитки, можете да имате прясно изпечени бисквитки по всяко време, когато пожелаете. Можете да направите това на етапи, запазете няколко бисквитки от всяка партида или дупка или половин партиди. Ако замразявате бисквитка с капки, предлагам да оформите тестото за бисквитки на топки. Замразете топките за една нощ и след това ги увийте за по-нататъшно замразяване. Не забравяйте да етикетирате контейнерите и / или торбичките за фризер. Всички „бисквитки“ на капки са склонни да изглеждат едно и също веднъж замразени. Печете замразено тесто за бисквитки с капки за 10 до 15 минути на 350 градуса F.
Други тесто за бисквитки като бишкоти, могат да бъдат замразени по половин партида наведнъж. Замразявам тестото си с бишкоти в сплескана топка. Оставям го да се размразява и след това го оформям в дънер за печене.
