Доминиканското софрито е известно още като Sazón.
Смърч / Хектор Родригес
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 1 кварт (64 с.л. порции)
В Доминиканската република софрито се нарича още сазон . (Вижте бележката на готвача в долната част на рецептата.) Типични съставки, включени в доминиканското софирито са чушки, лук, чесън, анато (ахиот), риган, оцет, доматено пюре или сос и килантро.
Съставките варират и има толкова версии на софрито, колкото има и готвачи. Можете да разберете защо това е така в моята статия за произхода на софрито.
Ето моята рецепта за доминиканско софрито. Ако не можете да намерите смлян анатто - наричан още ахиот или бижол - можете да го изоставите или да замените шафран.
Съставки
- 2 червени лука (обелени и нарязани на кубчета)
- 2 големи зелени чушки (семена са отстранени и нарязани на кубчета)
- 1 глава чесън (скилидки обелени и смлени)
- 1 буркан (4 унции) нарязани на кубчета пименто (изцедени)
- 1 консерва (8 унции) доматен сос
- 1/2 чаена лъжичка сушен риган
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 1 супена лъжица смляно анато (известен още като ахиот)
Стъпки, за да го направите
Натрошете и смесете всички съставки в хранителен комбайн или блендер.
Поставете сместа в стъклен буркан със стегнат капак. Хладилник до 2 седмици.
Бележки на готвача:
Как да го използваме: Софрито обикновено е първото нещо, което влиза в тенджерата при приготвяне на супи, яхнии, боб и ориз. Можете да го използвате веднага или да го съхранявате в хладилника за по-късна употреба.
Как да го съхранявате: Тъй като се използва почти ежедневно, не е необичайно за домашните готвачи да приготвят големи партиди софрито и да го съхраняват в хладилник или фризер за по-късна употреба. Прясно приготвеният софирито може да се съхранява в стъклен съд в хладилника или да се замразява в пластмасови торбички в порции от 1/4 до 1/2 чаши за употреба по всяко време.
На островите е обичайно да намерите различни рецепти със същото име или различни имена за една и съща рецепта. Объркването идва от индивидуалността на готвачите и смесването на културите и езиците в Карибите. Тази рецепта е перфектен пример. На испански език sazón означава подправка. Но рецептата за доминикански сазон е в съответствие с рецептите за софирито от Пуерто Рико и Куба. Ако поискате сазон на тези два острова, ще получите нещо съвсем различно - суха гранулирана смес от подправена сол.
Софрито не е изобретен на нито един от испаноезичните острови, нито е уникален за Карибите. Прочетете статията ми за софирито, за да научите за произхода, историята на софрито, как се е стигнало до островите и как се превърна в неизменна част от кухните от Пуерто Рико, Куба и Доминиканската република.
Тагове за рецепти:
- домат
- Карибите
- weeknight
- подправка
