Смърчът
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 70 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 102 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 102 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 2гр | 12% |
| Холестерол 10mg | 3% |
| Натрий 101mg | 4% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 4гр | 16% |
| Протеин 3g | |
| Калций 36mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Пилешкият пудинг е традиционна британска рецепта, родом от североизточна Англия и не е пудинг в десертния смисъл на думата. Това е пикантно ястие и се сервира с варени меса, обикновено варена шунка или гамон.
Пилешки пудинг се приготвя от готвене на жълт разделен грах, за да се създаде прекрасна мека консистенция, наподобяваща паста и студен, остатъчен градински пудинг също може да се запържи. Ястието не е за разлика от прочутия кашица грах, също много обичан на север и приготвен със сушен грах от корен - макар че никога не бихте изпържили каши грах, те са твърде меки и не поддържат формата си.
В случай, че се съмнявате в популярността на Pease Pudding, традиционното ястие дори има своя детска рима.
„Пилешки пудинг горещ!
Пилешки пудинг студен!
Градински пудинг в тенджерата
Девет дни."
Пилешкият пудинг е известен и на местно ниво като градинска градина или грахова каша. Пудингът най-често се сервира с варена шунка или гамон, а прекрасната рецепта по-долу идва от знаменития готвач Гордън Рамзи от рецептата му за Гамон с пудов пудинг и сос от магданоз.
Съставки
- 7 унции / 500 грама жълт разделен грах (накиснат за една нощ в студена вода)
- 1 лук (обелен и нарязан на четвъртинки)
- 1 морков (обелен и нарязан на четвъртинки)
- 2 дафинови листа
- 2 супени лъжици малцов оцет
- Морска сол и бял пипер
- 1 1/4 супени лъжици / 20 грама масло (нарязано на парчета)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
За градинския пудинг изцедете накиснатия жълт грах и върха в тенджера.
Смърчът
Добавете лука, моркова, дафиновите листа и покрийте със студена вода. (Ако и вие готвите шунка, добавете малко запас за готвене, но първо опитайте, за да сте сигурни, че не е твърде солен).
Смърчът
Донесете граха да заври. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри леко за час или докато грахът омекне. Понякога обезкосмявайте всякакви измет, които се издигнат на повърхността.
Смърчът
Извадете лука, моркова и дафиновите листа от тигана и след това настържете граха в блендер. (Можете също така да се чувствате свободни да държите граха в сегашния съд / тиган и да използвате потапящ блендер, за да ги запечете.)
Смърчът
Блиц до гъсто пюре, но не прекалявайте, тъй като грахът не трябва да е гладък.
Смърчът
Изсипете граха в чист тиган. Добавете малцовия оцет и подправете на вкус със сол и черен пипер. Постепенно бийте в маслото кубче в даден момент.
Смърчът
Дръжте градинския пудинг топъл до готовност за сервиране. Пудингът ще се сгъсти, когато се охлади и изтъни отново, когато е горещ. Ако пудингът стане сух, добавете вряща вода малко по едно време, като внимавате грахът да не стане прекалено тънък.
Смърчът
Сервирайте с гъста филийка варена шунка или гаманов пържола и сос от магданоз.
Смърчът
Наслади се!
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Бакшиш
- Пудингът ще остане покрит в хладилника за няколко дни и ще замръзне добре.
Тагове за рецепти:
- морков
- гарнитура
- британски
- страна
