Смърч / Диана Rattray
- Общо: 4 часа 35 минути
- Подготовка: 35 минути
- Готвене: 4 часа
- Ру: 2 часа 30 минути
- Добив: служи 8 до 10
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 862 | Калории |
| петдесет и осем милиона грам | Дебел |
| двайсет и седем грама | Въглехидратите |
| петдесет и седем грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 8 до 10 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 862 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 58гр | 74% |
| Наситени мазнини 12гр | 59% |
| Холестерол 175mg | 58% |
| Натрий 697mg | 30% |
| Общ въглехидрат 27гр | 10% |
| Диетични фибри 4гр | 14% |
| Протеин 57гр | |
| Калций 148mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този страхотен вкус гумбо отнема известно време, но можете да приготвите рукса и пилето на ден предварително, след което да сложите всичко заедно и да го оставите да къкри до съвършенство.
Съставки
- Ру:
- 1 чаша брашно универсално
- 1 чаша масло от рапица
- Пиле и запас:
- 1 пиле (нарязано, около 4 килограма)
- 1 лук (нарязан на четвъртинки)
- 1 чаена лъжичка сушена листна мащерка
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 4 скилидки чесън (нарязан)
- 1-кварт пилешки запас
- 1-литър вода
- 1 чаена лъжичка подправка смес от Cajun
- бамя:
- 1 супена лъжица масло от рапица
- 1 килограм наденица Andouille (нарязан)
- 1 голям лук (нарязан на кубчета)
- 1 голям зелен пипер (семена и стъбло се отстраняват, нарязани)
- 1 червен пипер (семената и стъблото се отстраняват, нарязани)
- 4 ребра целина (нарязан)
- 8 унции нарязана бамя (по желание)
- 1 скилидка чесън (подправена каймана подправка, на вкус)
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 1/4 чаша пресен нарязан магданоз
- 1/4 чаша горещ варен ориз
- Гарнитура: върхове зелен лук (нарязан)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 350 F.
Комбинирайте брашното и 1 чаша масло от рапица в тежка тенджера за безопасна фурна.
Чугунът е идеален за това. Сложете брашното и маслото във фурната и гответе, непокрити, за 1 час.
Разбъркайте и продължете да готвите за 1 1/2 часа по-дълго, като разбърквате на всеки 30 минути.
Извадете от фурната и оставете настрана.
В голяма холандска фурна или яхния за яхния комбинирайте пилешкото месо, нарязания на ситно лук, мащерката, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, 4 скилидки нарязан чесън, 1 четвърт пилешки запас, 1 литър вода и 1 чаена лъжичка подправка за приготвяне на каджун.
Довежда се до кипене.
Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри за 1 1/2 часа. Извадете парчетата пиле в чиния или голяма купа, за да изстинат.
Прецедете течностите през ситно мрежесто сито и изхвърлете твърдите частици. Премахнете част от излишната мазнина с помощта на сепаратор на мазнини.
Отделете бульона настрана.
Почистете тенджерата за яхния или холандската фурна и загрейте 1 супена лъжица рапично масло. Добавете колбаса от андуй и гответе, като бъркате често, докато покафенее.
Добавете нарязания на кубчета лук, нарязаните чушки, целина и бамя, ако използвате. Гответе, като разбърквате, докато лукът омекне.
Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, още 1 минута.
Добавете рукса и продължете да готвите, като разбърквате, за около 10 минути.
Добавете малко от бульона, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето. Добавете прецедения пилешки бульон за готвене в тенджерата.
Покрийте и продължете да готвите за около 1 час, като бъркате често.
Междувременно извадете пилето от костите и натрошете или настържете месото.
Покрийте и охладете в хладилник, докато почти не се готви.
Добавете пилето в тенджерата близо до края на времето за готвене.
Овкусете и добавете още подправка Cajun, заедно със сол и черен пипер, ако е необходимо. Разбъркайте магданоза.
Смелете около 1/4 чаша ориз в широка купа. Най-отгоре с гумбо; поръсете със зелен лук.
Бакшиш
- Ако използвате търговска подправка Cajun със сол, не забравяйте да вкусите, преди да добавите, и може да не се нуждаете от допълнителна сол.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- пилешко и наденица гумбо
- основно ястие
- Cajun
