Мартина Шиндлер / StockFood Creative / Гети изображения
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 2 четвъртинки (24 порции)
Elderflowers вливат този универсален сироп с уникален аромат и вкус. Използвайте го за приготвяне на напитки или като възхитителен гарнитура върху пресни плодове, кисело мляко и десерти.
Можете да използвате пресни или сушени бъзчета за тази рецепта, но ароматът е най-добър, ако използвате прясно набрани цветя. Реколта цели цветни глави, когато кремавите бели цветя наскоро се отвориха. Не забравяйте да оставите няколко цветя на храстите, за да можете (и птиците) да се насладите на бъз в края на лятото.
Съставки
- 20 до 25 зърна от бъз
- 4 лимона (сочени и настъргани)
- 1 литър / 1 литър вода
- 2 1/4 килограма / 1 килограм захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изплакнете цветните чадъри и ги разклатете добре, за да премахнете насекомите или остатъците.
Извадете малките цветя от стъблата с помощта на ножици или чисти пръсти, като ги пуснете в голяма купа или нереактивен контейнер (без чугун, мед или алуминий). Компостирайте или изхвърлете стъблата. Единствените ядливи части на Sambucus са цветята и плодовете - всички останали части са токсични. Няколко късчета от бездомни стъбла с цветята в тази рецепта няма да ви навредят, но искате да се отървете от повечето от тях.
Добавете лимоновия сок и жар към цветята.
В отделен съд докарайте водата и захарта до кипене, като разбърквате, за да разтворите захарта.
След като захарта се разтвори напълно, изсипете горещия сироп върху бъзта и лимона. Разбъркайте добре.
Покрийте купата или съда и оставете сместа на стайна температура за 3 до 5 дни. През това време ароматът на бъзчетата ще влива сиропа.
Прецедете сиропа от бъз чрез сито или гевгир, облицован с тензух или масло муслин.
Прехвърлете сиропа в чисти консервни буркани или бутилки.
Наслади се!
Съвети
- Ще получите около 2 до 3 чаени лъжички жар от един лимон и 1/4 до 1/3 чаша сок. Сиропът от бъз ще държи в хладилника за 1 месец. За по-дълго съхранение на стайна температура, доведете прецедения сироп до кипене. Изсипете го в чисти стъклени буркани или бутилки, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Обработвайте във вряща водна баня за 10 минути. Веднъж запечатан, сиропът ще се запази при стайна температура поне една година (съхранявайте отворени буркани в хладилника).
Обслужване на предложения
- Супена лъжица или две сироп от бъз в селце или сода за клуб прави освежаваща напитка. Добавете сироп от бъз до бяло вино или водка за ароматен аперитив. Сирене от сироп от бъз над пресни плодове (особено добре е с ягоди), кисело мляко или сладолед. Добавете малка лъжица сироп от бъз в тежка сметана, преди да го разбиете за деликатен ароматизиран десерт.
Тагове за рецепти:
- сос
- американски
- пружина
- съставна част
