Крис Клор / Blend Images / Гети изображения
Има близо 100 сорта краставици, но ние сме най-запознати с нарязване, кисели краставички и английски краставици. Тези три вида се различават по размер, външен вид, вкус и текстура. От трите английската краставица е предпочитана от мнозина по няколко причини.
Английските краставици, Cucumis sativus, всъщност са били отглеждани, за да създадат краставица без някои от по-нежеланите характеристики, които този зеленчук има, като здрава външна кожа, големи семена и горчив вкус. Те са известни още като краставица с оранжерия, краставица без бури, краставица без семена и европейска краставица.
Външен вид
Английската краставица е дълга, тънка и права. Тя може да бъде два пъти по-голяма от дължината на обикновена резена краставица; типичната английска краставица е дълга около 14 инча. Кожата е тъмнозелена и гладка (което означава, че не се забелязват подутини по кисели краставички) с хребети с дължина на зеленчука.
Интериорът е светлозелен, осеян с много малки семена в центъра. Тъй като кожата е деликатна и лесно се разкъсва или набива, което отваря вратата за мухъл, тя почти винаги ще бъде опакована в свита обвивка, за да я предпази и да удължи срока на годност на краставицата.
Вкус и текстура
Английската краставица обикновено е по-сладка от обикновената, обикновена краставица, която има много големи семена, допринасяйки за горчивия им вкус. Кожата е по-тънка от нарязана краставица и затова не е необходимо да се обелва. И тъй като семената са много малки и лесни за ядене и смилане, краставицата не трябва да се посява преди да се насладите - можете просто да режете и сервирате.
Купуване и съхранение
Английските краставици се продават целогодишно и обикновено са по-скъпи от обикновените краставици. Много пъти са етикетирани като "краставици без семена". Те могат да бъдат намерени в секция за продукти на вашия местен бакалин, обикновено се продават в пластмасова опаковка.
Потърсете краставица, която е равномерно цилиндрична, с дължина между 10 и 15 инча и диаметър от 1 до 2 инча. Първо ще започне да се разпада в краищата, така че леко притиснете двата края на краставицата, за да се тествате за гъбички, а след това прокарайте ръката си по целия зеленчук, за да усетите меки петна; цялата краставица трябва да е твърда. Най-добре е да избягвате, ако обвивката за свиване се е отпуснала навсякъде, особено ако видите влага или течност вътре в пластмасата.
Съхранявайте английската краставица в нейната пластмасова опаковка в хладилника. Трябва да остане свеж около 1 седмица, стига да не задържа влага; може да искате да избегнете влажното зеленчуково чекмедже и да го поставите на по-сухо място в хладилника. Когато използвате само част от краставицата, отворете единия й край и издърпайте пластмасата, отрежете необходимото количество и след това претопете края с излишната пластмаса. Също така не забравяйте да изплакнете само парчето краставица, което ще използвате.
Използване и хранене
Английските краставици са предпочитани от повечето готвачи пред обикновените краставици заради ядливата си кожа и семена. Това ги прави лесни за употреба и отлични за салати, сурови гарнитури и дори се наслаждават сами. Те са идеални за използване в сандвичи с чай от краставици, в сметана с краставици и като част от веган пролетно руло.
Разбира се, можете също така просто да нарязвате или нарязвате на "пръсти" и да добавяте към блюдото с крудит, или като сандвич гарнитура, или да допринесете хрускане към салата от риба тон.
