Лия Марони / Смърчът яде
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 2 корички за пай (8 до 16 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 134 | Калории |
| тринайсет гр | Дебел |
| четиригр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 корички за пай (8 до 16 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 134 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 13гр | 17% |
| Наситени мазнини 6гр | 29% |
| Холестерол 17mg | 6% |
| Натрий 89mg | 4% |
| Общ въглехидрат 4g | 2% |
| Диетични фибри 0гр | 2% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 14mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази люспеста коричка за пай е идеална за всички видове печени пайове. Тази рецепта прави достатъчно за един пай с двойна кора или две банички с една кора.
Скъсяването на зеленчуци е чудесно за приготвяне на пайове, тъй като стои стабилно и създава люспеста коричка. За съжаление, той няма никакъв аромат. Маслото придава невероятен вкус, но има тенденция да се топи, което причинява всякакви проблеми при работа на тестото. Решението е просто: използвайте половин масло и половин зеленчуков скъсяване.
Люспестите и месести корички за пай се различават по размера на мастните кълбочки. На люспестите корички се използват по-големи кълбота за скъсяване, обикновено около размера на грах или лешници, докато брашнестите корички ще наподобяват царевична каша.
Защо да използвате едно или друго? Млечните кори не са толкова влажни, колкото люспести корички, което ги прави идеални за дъното на плодови или сладкарски пайове. Люспените корички се използват за горни кори и за приготвяне на предварително запечени пай черупки.
Така че, ако правите сладкиш със сладкиш, който има само дънна кора, бихте направили брашнеста коричка за пай. Просто нарежете мазнината в брашното малко по-дълго, докато прилича на царевична каша. Ако правите плодов пай, ще направите една люспеста горна коричка и месеста долна кора. Това означава да направите две партиди или да замразите допълнителните, или просто да направите две пайове.
Съставки
- 2 1/2 чаши универсално брашно
- 1/2 чаша несолено масло (нарязано на 1/2-инчови кубчета, охладено във фризера до много студено)
- 1/2 чаша зеленчуково скъсяване (също нарязано на 1/2-инчови кубчета и също охладено)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/3 до 1/2 чаша ледена студена вода
Стъпки, за да го направите
Разтворете солта във водата.
С помощта на сладкарски блендер нарежете маслото и късайте в брашното, докато мастните петна са с размерите на едрия грах. Или за брашнеста кора, докато стане консистенцията на царевичната каша.
Бавно накапете в половин чаша подсолена вода и внимателно разбъркайте с дървена лъжица, докато тестото се държи заедно, когато го прищипвате. Не е задължително да ви трябват повече от половин чаша, но попийте в супена лъжица повече, ако имате нужда да държи тестото заедно. Но не прекалявайте с тестото, или коричката ще бъде твърде твърда.
Съберете тестото заедно на две купчинки и след това натиснете всяка от тях на диск.
Увийте тестото плътно в пластмаса и охладете поне два часа, преди да го използвате, или можете да го охладите за една нощ.
Съвети
- Всъщност е чудесна идея да охладите всичко - брашното, купата, блендера си за сладкиши, лъжицата си - преди да започнете. Също така, не забравяйте да претегляте брашното, като използвате цифрова скала, зададена на грамове. Измерванията на обема като чаши са твърде неточни, за да се гарантира, че тестото излезе правилно. И разбира се, трябва да охладите маслото си и да го скъсите. Просто ще го нарежете на малки кубчета, след което охладете кубчетата във фризера. Не е необходимо да бъдат замразени твърди, а просто студени. Но също така вижте алтернативни техники за приготвяне на люспести кори за пай. За по-нежна кора използвайте половината брашно за целта, половин брашно за кекс. Общият размер все още трябва да тежи 315 грама. За сладки или солени тартали и малки пайове опитайте сладкарски сладкиш.
Тагове за рецепти:
- пай
- люспеста пай кора
- десерт
- американски
