Диана Раттрай
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 до 5 порции
Този царевичен хляб с топла вода е проста смес от царевично брашно и топла вода с няколко подправки. Сместа се оформя на питки и се пържи в сгорещена мазнина в тиган. Капчиците от бекон придават опушен аромат на тези вкусни царевични питки, но те могат да се приготвят и с разтопено масло, скъсяване или растително масло, ако нямате капковото или искате да ги направите без месо.
Тези питки с топла вода с царевичен хляб са старинни южни щапели, понякога наричани нарци или царевични измамници. В Нова Англия и в други райони на страната ги наричат Johnnycakes или пътуващи торти. Терминът хокей се среща в писания още през 1745г .
Страхотни са с кленов сироп, но биха били вкусни и с меласа или сироп от тръстика или сорго. Или ги сервирайте като основа със сметана пилешко или пуешко. Страхотни са и с печен фасул или чили.
Вижте съветите и вариациите по-долу в рецептата за някои предложения за добавки и идеи за сервиране.
Съставки
- 2 чаши вода
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 чаши грубо смляна царевична каша
- 4 чаени лъжички капки бекон
- По желание: 1 чаена лъжичка захар
- Скъсяване или капене на бекон за пържене
Стъпки, за да го направите
Сложете водата и солта в средна тенджера и оставете да заври на силен огън.
Махнете водата от котлона и добавете царевичната каша, капки бекон или масло, и захар, ако използвате. Бъркайте, докато се образува твърдо тесто. Оставете сместа да престои само докато се охлади достатъчно, за да се справи.
Загрейте тежък тиган (за предпочитане чугун) на среден огън. Добавете достатъчно съкращаване или капки бекон, за да покриете дъното на тигана.
Когато мазнината е гореща, оформете сместа от царевична каша на тънки питки и ги подредете в горещата тиган.
Запържете, докато леко покафенеят, превръщайки се в кафяво и от двете страни.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Вариации на рецептата
- Вместо обикновена царевична каша, използвайте самостоятелно издигаща се смес от царевично брашно. Добавете 3 супени лъжици брашно за всеобщо предназначение към сместа от царевична каша, за да облекчите малко текстурата.Бакон Cheddar Corn Cake: Добавете няколко супени лъжици натрошен бекон и 1/2 чаша настърган сирене чедър към тестото и пропуснете захарта. Сервирайте с намачкани или бъркани яйца. Зелените торти от царевица с лук: Добавете 1/4 чаша ситно нарязан зелен лук към тестото. Джалапено или торти от джалапено и сирене от царевица: Добавете 2 супени лъжици ситно нарязани пресни или мариновани чушки от джалапено. По желание добавете около 1/2 чаша настърган кашкавал Монтерей Джак с джалапеноса. Това са наистина добри с чили или боб. Коркови торти с царевица: Добавете 1 чаша добре отцедени варени царевични ядки в тестото.
Тагове за рецепти:
- хляб
- гарнитура
- южен
- семейна вечеря
