Майкъл Мейс / Фотодиск / Гети изображения
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 1 килограм (4 до 6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 132 | Калории |
| осемграм | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 килограм (4 до 6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 132 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8гр | 10% |
| Наситени мазнини 4гр | 20% |
| Холестерол 15mg | 5% |
| Натрий 8mg | 0% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 14mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Номерът за приготвяне на най-добрите хеш кафяви картофи е същият като при пържените картофи. Картофите трябва да са сухи, когато попаднат в тигана, в противен случай повърхностното нишесте абсорбира водата и повърхността не се запечатва, което позволява на вътрешността да абсорбира мазнината. Вторият трик за хрупкави и нежни хеш кафяви картофи е да се уверите, че мазнината е гореща, когато картофите попаднат в тигана.
Подсушете настърганите картофи много добре, като използвате кухненска кърпа. След това дори не се опитвайте да премествате картофите, докато дъното е добре покафенело, за да не залепвате.
Ръссет или високо нишесте, картофите правят най-добрите хеш кафяви, но можете да използвате Yukon Gold картофи за млечен вкус. Не използвайте червени картофи, тъй като те нямат подходящия вид нишесте, за да правят хеш кафяви, които са хрупкави и нежни.
Тази приказна рецепта е идеална за специален брънч или я сервирайте с говеждо месо за Деня на Свети Патрик. Страхотен е и с бъркани яйца и много хрупкав бекон, с портокалов сок и кафе отстрани. Добавете малко пресни плодове за перфектната закуска.
Съставки
- 1 килограм русе картофи (обелени)
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка чеснова сол
- 1/8 чаена лъжичка бял пипер
- 3 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/4 чаша лук (настърган)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Обелете картофите и ги настържете в голяма купа. Работете бързо, тъй като картофите ще започнат да променят цвета си. Поръсете картофите с част от лимоновия сок, докато работите, за да намалите промяната на цвета.
Когато всички картофи са настъргани, подсушете добре картофите, като ги изстискате в кухненска кърпа. Трябва да имате около 1 1/2 чаши настърган картоф, насипно пакетиран в мерителни чаши. Хвърля се с чеснова сол и черен пипер.
Поставете половината от маслото и половината от зехтина в тежка голяма тиган и загрейте на среден огън до завиране.
Добавете лука и гответе за няколко секунди на силен огън, като бъркате непрекъснато. Когато лукът е ароматен, добавете всички картофи и опаковайте с шпатула.
Намалете котлона до средна температура и гответе 7 минути, като разклащате от време на време тигана, за да не изгорят картофите на дъното. След това обърнете хеш-кафявите върху чиния; добавете останалото масло и зехтина в тигана и го оставете да се разтопи. Завъртете тигана, за да разпределите равномерно маслото и зехтина.
Плъзнете внимателно хеш кафявата торта обратно в тавата, неварена страна надолу и гответе за около 5 до 6 минути по-дълго или докато дъното стане хрупкаво и златисто кафяво. Сервирайте веднага.
Наслади се!
Съвети
За да намалите промяната на цвета или картофите, докато ги нарежете, поръсете ги с част от лимоновия сок.
Тагове за рецепти:
- картоф
- хеш кафяви
- гарнитура
- американски
