Juan / Wikimedia CC 2.0
- Общо: 100 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 90 минути
- Време за накисване: 12 часа
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 554 | Калории |
| 9грам | Дебел |
| 79грама | Въглехидратите |
| четиресетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 554 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 9гр | 11% |
| Наситени мазнини 3g | 16% |
| Холестерол 79mg | 26% |
| Натрий 251mg | 11% |
| Общ въглехидрат 79гр | 29% |
| Диетични фибри 16гр | 57% |
| Протеин 40гр | |
| Калций 163mg | 13% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Галишкият бульон или Калдо Галего е традиционното ястие на Галисия, Испания. Това е регион на подвижни хълмове с прохладно и влажно време през цялата година. Галисия все още има много малки ферми, където семейните парцели зеленчуци и стадата млечни крави изпъстрят пейзажа. Галисийският бульон е емблематичното ястие на региона и се яде по всяко време на годината, защото е евтин, питателен и е чудесен начин за затопляне.
Съставки
- 225 грама сух бял фасул
- 32 унции (1 литър) вода
- 1 кост шунка
- 1 телешка (или телешка) кост
- 1 унция (20 грама) свинска мазнина
- 2 шепи листа прясна ряпа
- 2 фунта (1 килограм) картофи
- сол на вкус
Стъпки, за да го направите
Изплакнете боба и отстранете всички остатъци. Сложете боб в тенджера и покрийте с вода. Накиснете за една нощ.
Обелете и нарежете картофите на малки парченца (1-инчови квадратчета).
Поставете две големи саксии на печката, всяка с около 2 чаши вода. В един съд сложете костите, боба и щипка сол и донесете до бавно кипене.
Когато бобът се свари наполовина (30 до 60 минути в зависимост от вида на боба), извадете костите и добавете парчетата картоф и продължете да къкри.
Доведете втория съд с вода до кипене.
Поставете листата от ряпа във врящата вода и варете 5 минути.
Изсипете водата и заменете с още 2 чаши вода.
Отново кипете и гответе още 5 минути. (Този процес освобождава киселинността на листата на ряпа и те ще превърнат водата много зелена.)
Извадете листата от ряпа от водата и поставете в саксията с картофите и боба.
Добавете свинската мазнина и водата, ако е необходимо.
Варете, докато всички съставки са добре сварени. Нагласете солта на вкус.
Вариант на рецептата
- Това е основна рецепта за калдо галего . Добавете малки парченца свинско и / или парчета испанско чоризо, за да придадете повече вкус и цвят, ако желаете.
Тагове за рецепти:
- картоф
- вечеря
- испански
- отново на училище
