Чад Даулинг / Фотобиблиотека / Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 2 порции Панирана пържена пъстърва
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 617 | Калории |
| трийсет и шест грама | Дебел |
| шестдесет и шест грам | Въглехидратите |
| 9грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 порции Панирана пържена пъстърва | |
| Сума на порция | |
| Калории | 617 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 36гр | 46% |
| Наситени мазнини 17гр | 87% |
| Холестерол 61mg | 20% |
| Натрий 1524mg | 66% |
| Общ въглехидрат 66гр | 24% |
| Диетични фибри 8гр | 29% |
| Протеин 9гр | |
| Калций 216mg | 17% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за немска пъстърва или Forelle Nach Art der Müllerin („пъстърва à la жена на мелничаря“), или пъстърва meunière на френски език, е традиционно ястие, което използва сладководна риба от многото езера и реки в Германия.
Meunière ("съпругата на мелничаря") се отнася до всяка храна, която е подправена, леко затоплена в брашно, сотирана в масло и след това завършена с лимон и магданоз (французите наричат това масло-лимон-магданоз отвара beurre meunière).
Можете да сварите рибите цели за тази рецепта или, ако са големи, отстранете главата зад хрилете. Тази рецепта за пъстърва също може да се направи с всяка сладководна риба и е особено добра с прясно уловена риба.
Съставки
- 3 супени лъжици брашно (кафяво оризово брашно дава добри резултати)
- 4 супени лъжици масло (или избистрено масло; избистреното масло е идеално, тъй като предотвратява покафеняване, което може да причини горчив вкус)
- 3 супени лъжици лимонов сок (сок от 1 лимон)
- 3 супени лъжици брашно (използваме кафяво оризово брашно с добри резултати)
- Тире сол
- Тире пипер
- 1 чаена лъжичка Уорчестърски сос (или на вкус)
- 2 супени лъжици магданоз (нарязан на ситно)
Стъпки, за да го направите
Почистете и потупете рибата с хартиени кърпи. Разтопете маслото в тиган. Поръсете рибата с половин лимонов сок, драг в брашно и сол леко.
Сотирайте пъстървата 5 до 10 минути от едната страна в маслото, след това обърнете и омесете другата страна. Гответе, докато рибата се люспи лесно и вече не стане розова или желирана. Това зависи от размера на рибата.
Извадете пъстървата на чиния, за да се затопли.
Добавете останалия лимонов сок в тигана, в който беше сготвена рибата и загрейте за кратко. Добавете черен пипер и сос Уорчестър на вкус, като разбъркате добре. Лъжица върху пъстърва върху чиния, поръсете с магданоз и сервирайте.
Можете да сервирате цяла голяма риба на чиния, заобиколена от варени картофи и поръсени с магданоз, и салата отстрани. Ако рибата е малка, сервирайте на всеки човек по една риба.
Разхлабете месото от гръбнака и го плъзнете от костите, за да сервирате на по-големи парчета. Можете да използвате две вилици или вилица и малка шпатула за това.
Тагове за рецепти:
- пъстърва
- късна закуска
- Френски
- семейна вечеря
