SilviaJansen / Гети Имидж
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 10 зелеви рулца (сервира 10)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 159 | Калории |
| осемграм | Дебел |
| осемграм | Въглехидратите |
| четиринайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 10 зелеви рулца (сервира 10) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 159 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8гр | 10% |
| Наситени мазнини 3g | 13% |
| Холестерол 122mg | 41% |
| Натрий 656mg | 29% |
| Общ въглехидрат 8гр | 3% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 14гр | |
| Калций 58mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази проста рецепта за германски пълнени зелеви рулца или kohlrouladen е най- важната немска комфортна храна, която удовлетворява по макарони и сирене.
Съставки
- За зелето:
- 1 1/2 килограм зеле зеле
- 1 до 2 чаени лъжички сол
- За пълненето:
- 12 унции говеждо месо (в Германия това обикновено е половин свинско месо, половин говеждо)
- 1 голямо яйце
- 1/3 чаша хлебни трохи
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. риган (сушен или риган)
- Черен пипер (прясно смлян) на вкус
- 1 до 2 ленти бекон
- 1 чаша бульон (говеждо)
- За соса:
- 1 супена лъжица царевично нишесте, смесено
- 1/4 чаша вода (студена)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това ястие със зеле се разделя на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Пригответе зелето
Съберете съставките.
Обелете всички стари или обезцветени листа от външната страна на главата на зелето.
С остър нож изрежете натрошеното или стъблото от зелето, оставяйки дупка във формата на конус.
Поставете зелевата глава в голям съд и напълнете съда с вода, за да покрие или почти да покрие зелето. Добавете чаена лъжичка или две сол. Доведете тенджерата до кипене, свалете от котлона и оставете зелето да преседи няколко минути.
Обелете външните листа, едно по едно и изцедете водата от тях. Ако след като извадите няколко листа, останалите се слепят, поставете останалото зеле обратно в горещата вода за няколко минути и опитайте отново.
Направете пълненето и оформете рулцата
Съберете съставките.
Докато зелевата вода заври, смесете нарязаното месо с яйцето, галета, червен пипер, сол, риган или риган и черен пипер, докато се включи добре. Не премесвайте, защото месото ще се стегне и ще стане пастообразно.
Оформете от 10 до 12 (2-инчови) месни ролки, като използвате около 1/4 чаша месна смес за всяко руло.
Поставете зелев лист и изрежете най-дебелата вена (само 1/3 до 2/3 от пътя нагоре към листа), колкото е необходимо, за да можете да навиете листа. Поставете руло за месо в по-тънката, чаша част на листа.
Сгънете рулото от три страни, след което разточете до най-дебелата част (като бурито).
Вържете го като подаръчен пакет (на четвъртинки) с кухненски връв или, в щипка, обикновена нишка. Това работи добре, ако имате друг чифт ръце, за да помогнете.
Гответе зелевите рулца
Съберете съставките.
Нарежете бекона на малки парченца и го кафяво в голяма тенджера или холандска фурна. Извадете бекона и изцедете върху хартиените кърпи, за да се използва като гарнитура.
Посолете зелевите рулца от две страни в мазнината бекон.
Добавете 1/2 чаша телешки бульон (или достатъчно, за да покриете тигана на дълбочина 1/4 инча), покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 40 до 50 минути, като добавите още от останалия телешки бульон, колкото е необходимо, за да запазите зелето навива се в 1/4 до 1/2 инча бульон.
Направете соса и сервирайте
Съберете съставките.
Прехвърлете зелевите рулца в топла чиния за сервиране и откъснете от канапа.
Добавете царевичното нишесте, смесено с 1/4 чаша вода, към соковете в тенджерата и довеждайте до кипене, като бъркате постоянно, докато се сгъсти.
Изсипете върху зелевите рулца. Отгоре намажете с резервирани парченца бекон.
Сервирайте с варени картофи или картофено пюре.
Тагове за рецепти:
- зеле
- вечеря
- Немски
- семейна вечеря
