FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Общо: 2 часа 5 минути
- Подготовка: 90 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 12 бара (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 570 | Калории |
| трийсет и шест грама | Дебел |
| петдесет и девет милиона грама | Въглехидратите |
| осемграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 бара (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 570 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 36гр | 46% |
| Наситени мазнини 11гр | 53% |
| Холестерол 36mg | 12% |
| Натрий 323mg | 14% |
| Общо въглехидрати 59гр | 21% |
| Диетични фибри 5гр | 17% |
| Протеин 8гр | |
| Калций 156mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Съставки
- 4 чаши / 600 g amandelspijs (бадемова паста)
- 3 2/3 чаши / 400 г брашно за самовъзстановяване
- 1 чаша donkerbruine basterdsuiker (или 200 g захарна тръстика)
- 7/8 чаша / 200 г масло
- 4-6 супени лъжици мляко
- 7 чаени лъжички speculaaskruiden (или подправка с тиквен пай)
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- Зеле от 1 портокал (ситно настърган)
- 1 яйчен белтък (бит)
- Гарнитура: люспести или нарязани бадеми
Стъпки, за да го направите
Направете бадемовата паста и оставете настрана. В отделна купа смесете заедно останалите съставки и омесете (за това може да използвате миксер с приставка за тесто). Трябва да можете да оформяте тестото на топка, без да се прилепва към ръцете ви. Покрийте топчето тесто с пластмасова обвивка и оставете настрана за час. Това позволява на подправките да работят своята магия.
Загрейте фурната до 347 Fahrenheit (175 Celzius). Линия два листа бисквитки с пергаментова хартия. На половина тестото и натиснете на равен, равен слой върху пергаментова хартия и на двата листа бисквитки. Разстелете равномерен слой от бадемовата паста върху един от слоевете. Сега внимателно обърнете другия слой върху бадемовата паста и отлепете пергаментната хартия.
Намажете с яйчен белтък и отгоре поръсете бадемите. Печете за около 30-35 минути или докато видите, че бадемите се карамелизират и бисквитките придобиват леко по-тъмен нюанс на кафяво. Оставете да се охлади на охлаждаща поставка за около 10 минути и след това се нарязва на правоъгълници с назъбен нож. Сега оставете да се охлади допълнително.
Съвети
- Basterdsuiker е типичен холандски продукт. Произвежда се чрез добавяне на инвертна захар и други съставки към фина бяла рафинирана захар. Тази смес спомага за постигането на определени текстурни структури и поддържа хлебните изделия влажни. Има три разновидности, бял, кафяв и тъмнокафяв, наречен witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker или gele basterdsuiker и donkerbruine basterdsuiker . Той е широко достъпен от холандските супермаркети и някои холандски хранителни стоки в интернет. Имах добри резултати, замествайки donkerbruine basterdsuiker в тази рецепта с чиста тръстикова захар (demerera). Направете своя собствена (бадемова паста). Можете също да закупите готова бадемова паста в повечето холандски супермаркети или онлайн. Ако използвате закупени от магазина спийси , просто смесете едно яйце през него, преди да използвате.
Вариации на рецептата
- Можете да поръчате малки пакетчета подправки от спекула (известни като speculaaskruiden ) онлайн. Но лесно можете да замените подправките с тиквен пай. Можете също така да направите свои собствени speculaaskruiden . За да направите кръгли бисквити спекули , изрежете кръгчета от тестото, след като го изравните. Поставете първия слой кръгчета върху лист бисквитки, облицован с пергаментова хартия, като не забравяте да оставите място между бисквитките. Поставете супена лъжица бадемова паста ( amandelspijs ) в центъра на всяка бисквитка. Намажете страните на бисквитата с яйчен белтък. Поставете другия кръг отгоре и натиснете, за да запечатате. Намажете горната част на бисквитката с яйчен белтък и поставете цял бланширан бадем отгоре.
Тагове за рецепти:
- бисквитки
- десерт
- холандски
- бокс ден
