Боб Ингелхарт / Гети Имидж
Когато кучешките летни дни са задушени от нормално спокойния ви хладен темперамент, връщането на хлад е толкова лесно, колкото да се отдадете на замръзнал десерт. Но какво точно представлява замразеният десерт? Това обхваща много територии. Технически това е десерт, приготвен чрез замразяване на ароматизирани течности, понякога с добавени полутвърди части или пюрета и сортовете изглеждат безкрайни.
Замразена сладолед
Замразеният крем е замразеният десерт на млечна основа, който също съдържа яйчени жълтъци за допълнително богатство. Въпреки че е много подобен на сладоледа, по-малко въздух се бие в замразения крем, по време на замразяването, което създава отчетливо гъста, кремообразна текстура.
Замразено кисело мляко
Замразеното кисело мляко стана популярно в Съединените щати като нискомаслена алтернатива на сладолед през втората част на 20-ти век. За разлика от сладолед или ледено мляко, замразеното кисело мляко се прави с култивирано мляко, а не с прясно. Бактериалните култури в киселото мляко осигуряват остър вкус и плътна, кремообразна текстура без високо съдържание на мазнини. Съдържанието на мазнини и захар в замразеното кисело мляко обаче варира значително в зависимост от марката до марката.
Gelato
Богат десерт на основата на млечни продукти с приблизително 4% до 8% маслена мазнина и 12% до 16% захар. Този италиански десерт е по-плътен от сладолед, тъй като по време на процеса на замразяване се вкарва по-малко въздух. Гелато често се овкусява с плодове, орехово масло и понякога пресни билки.
гранита
Гранитите са хрупкав замразен десерт, приготвен предимно със захар и вода, които произхождат от Сицилия и често се сервират между храненията като почистващо средство за небце. Гранитите имат възхитително хрупкава текстура поради големите ледени кристали, които се оставят да се образуват по време на замразяване и тази груба текстура е това, което определя гранита, което я прави ясно различна от сорбета или италианския лед. Популярните ароматизатори включват плодови сокове, кафе или пресни билки.
Сладолед
Сладоледът е замразен млечен десерт, който съдържа между 10 процента и 16 процента маслена мазнина. Съдържанието на високо съдържание на мазнини и щедрото количество въздух, което се вкарва по време на замразяването, създават несравнимо ниво на кремообразност. По-високото съдържание на мазнини и въздух прави сладоледът ясно различен от подобни десерти, като желато. Замразеният десерт, известен като ледено мляко, обаче се прави с по-малко от 10 процента маслена мазнина. Когато сладоледът е етикетиран като замразен десерт с фин шрифт, това обикновено означава, че е приготвен с растително масло (обикновено кокосово или палмово) и технически не е сладолед или ледено мляко.
Италиански лед
Италианският лед е гладък безмлечен замразен десерт. Въпреки че не съдържа млечни продукти, той се прави подобно на сладолед. Подсладената и ароматизирана вода се разбърква по време на процеса на замразяване, за да се създадат много фини ледени кристали, които дават мек и гладък продукт. Методът на замръзване и получената текстура са това, което прави италианския лед по-различен от неговите по-селски колеги - гранит и обръснат лед.
шербет
Шербет е много нискомаслено замразено млечно изделие. За разлика от сладоледа, шербетът съдържа едва 1% до 2% маслен мас. За да поддържа мека и гладка текстура, шербетът компенсира нискомасленото съдържание с много по-високо съдържание на захар. Високото ниво на захар предотвратява образуването на големи ледени кристали и поддържа сместа мека. Шербет често се среща в плодови аромати, най-вече портокал, ягоди и липа. В много европейски страни шербетът и сорбето са синоним, като двата термина се използват за млечен вид замразен десерт.
Slush, Slushie или Slushy
"Slush" е често срещаният термин, даден на замразени газирани напитки. Тези напитки са замразени, докато непрекъснато се избиват в машина, която става двойно като дозатор. Slushies също са известни като Slurpees, замразени кокове или ICEEs и са популярен артикул, продаван в магазините за удобства.
Снежен конус
Снежните шишарки са популярно лечение през лятото в Южните Съединени щати. Те се състоят от топка, направена от ситно обръснат лед, покрит с ароматизиран сироп и понякога подсладено кондензирано мляко.
шербет
Сорбетата са замразен десерт, приготвен изобщо без млечни продукти, само захар, плодово пюре или друг ароматизатор, а понякога и вода, вино или ликьор. Сорбетите имат фина, мека текстура, дължаща се на постоянно избиване по време на процеса на замразяване.
