Джоланта Бохен / Гети Имидж
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 10 минути
- Време за почивка: 30 минути
- Добив: 48 пиероги (6 порции)
Тази рецепта за тесто за пиероги без глутен ви позволява да се наслаждавате на пиероги, дори ако елиминирате глутен от диетата си. Напълнете тези пиероги с любимия си пълнеж без глутен, като кисело зеле и гъби.
Тази рецепта изисква търговско достъпно универсално безглутеново брашно, без да се използва свързващо средство, като ксантанова смола. Работи като чар, въпреки че може да се наложи да си поиграете с количеството брашно и вода, което използвате. Полученото тесто е малко зърнесто и гъсто, но бие въобще да не може да има пиероги.
Кнедли с полумесец, пълни с всичко - от чубрица до сладки пълнежи, са общи за много източноевропейски общности. Поляците ги наричат пиероги, ашкенази евреи имат креплач и плетива , руснаците имат пелмени и пирошки , а украинците ги наричат вареники.
Съставки
- 4 1/2 чаши универсално безглутеново брашно (плюс още, ако тестото е твърде мокро за разточване)
- 1 голямо яйце
- 2 супени лъжици олио
- 2 чаени лъжички сол
- 1 1/4 до 1 1/2 чаши вода (топла)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма купа или смесител за смесете комбинирайте брашно, яйце, олио, сол и 1 1/4 чаши вода. Разбъркайте, докато се комбинират добре. Ако тестото е твърде мокро и лепкаво, добавете още брашно. Ако тестото е твърде гъсто, добавете още вода. Разбъркайте старателно, докато се получи мека, гъвкава маса.
Покрийте тестото с пластмасова обвивка и оставете да почива на стайна температура за 30 минути. Като алтернатива, поставете го в хладилник за няколко часа или за една нощ.
Прахте два листа пергаментова хартия с безглутеново брашно. Разточете тестото между листовете пергаментова хартия до дебелина 1/16 инча.
С помощта на фреза или стъкло с диаметър 3 инча изрежете кръгчета тесто. Добавете капчица от любимия си пълнеж върху едната половина на кръга, сгънете я и прищипете краищата заедно. Поставете напълнените кръгчета от тесто върху лист с хартия за печене и покрийте пиерогите с пластмасова обвивка, докато продължавате да навивате, нарязвате и пълните.
Донесете голям съд с подсолена вода да заври. Намалете леко топлината, така че водата да е точно под варене.
Капвайте около 10 пиероги наведнъж във водата, като разбърквате, за да не залепнат на дъното на тигана. Когато плуват на върха, гответе за още 5 минути.
Използвайте скимер или нарязана лъжица, за да извадите пиерогите към намазнена чиния. Затоплете пиерогите в разтопено масло и сервирайте. Можете да покафените пиероги в тиган, ако желаете, но те могат да станат малко по-трудни по този начин.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Вариант на рецептата
Много рецепти за пиероги без глутен изискват смесване на брашно и дъвки като ксантан и гуар и други свързващи агенти за подобряване на еластичността и лепкавостта на тестото. Можете да експериментирате с използването на ксантанова дъвка (1 чаена лъжичка на чаша брашно за паста), за да направите продукта по-лек. В този случай това би означавало добавяне на 4 1/2 чаени лъжички ксантанова смола към брашното в тази конкретна рецепта.
6-те най-добри услуги за доставка на без глутенТагове за рецепти:
- без глутен
- предястие
- източноевропейски
- отново на училище
