Изображения на герои / Гети изображения
Така че армията идва на вечеря и трябва да измислите нещо, за да ги нахраните. Какво ще кажете да готвите цяла свиня? Той ще обслужва близо 40 до 50 души, така че е чудесен избор за този църковен социален или семейното събиране.
Първото нещо, от което се нуждаете, е място за готвене. Можете да изчерпите и да похарчите 1000 долара или около това за добър висококачествен пушач или можете да го сложите заедно в задния двор. В зависимост от това колко работливи се чувствате, бихте могли да си купите някакви планове или да ги оправите.
Пит Сграда
Един от начините за изграждане на готварска печка за свине е да вземете някакви 8-инчови каменни блокове, няколко метални пръти и жичен екран. Изградете правоъгълник с блоковете, така че вътрешните му измервания да са около 42 "широки 50" с дължина и 18 "дълбочина. Поставете металните пръти отгоре на блоковете, за да поддържат свинете и поставете теления екран върху прътите. След това можете да поставите свиня право отгоре и я оставете да готви.
Подготовка на прасето
След като знаете как и къде ще готвите свиня, която ви трябва, за да вземете прасето. Опитайте се да намерите ожулен и подрязан труп около 60 до 100 килограма. Искате да е постно, за да не започнете пожари. Трупът трябва да е с пеперуда, за да може да го разположи относително плосък. За да получите цяла свиня, обадете се на някои местни месари и вижте дали те могат да ви помогнат. Ако можете да изкарате в хладилник цяла свиня, вземете я на ден предварително и я овкусете с добра триене, след което я оставете да седи за добър ден. Ако нямате къде да го съхранявате, тогава пригответе всичко, за да можете да хванете свинята на огъня веднага щом я приберете. Подправете го, докато готвите.
Изграждане на огъня
Сега сте готови да построите пожар. Ако използвате брикети с дървени въглища, ви трябват около 60 килограма, можете да използвате и дървени трупи, изгорени до въглища. Ако имате фантазиран професионален пушач, следвайте инструкциите за изграждане на пожар. Ако използвате заден двор, предлагаме да изградите пожарен пръстен до ямата, за да можете да натрупате огъня там и след това да преместите въглищата в ямата. Продължавайте да добавяте въглища в ямата през целия ден. Започнете с около 20 килограма въглища. Заредете ги по цялото дъно на ямата с повече въглища по краищата под бутоните и раменете, така че свинята да се готви равномерно.
готвене
Планът е готвенето да се готви за около 10 часа. Започнете сутринта. Натрупвайте топлината през целия ден и следете внимателно температурата. Използвайте добър термометър за месо, поставен дълбоко в един от бутоните. Когато ударите около 170 F. (не по-малко) свинята е направена. Гответе кожата отстрани в продължение на 4 до 8 часа и след това обърнете. Гответе допълнително 1 до 2 часа и отново обърнете. Завършете готвенето на кожата нагоре. Направете добър моп и омачкайте свинята на всеки час или около това. Прилагайте какъвто сос желаете в края.
Дърпане
След като прасето се свари го махнете от огъня и го оставете да преседи около час, увийте плътно. Това ще остави малко да изстине, но също така ще остави топлината да излезе навън и соковете да се влеят обратно в месото. Сега сте готови да започнете да дърпате месото. Месото трябва да се дърпа свободно от костите. Трябва да започнете с рязане или счупване на прасето на големи парчета от около 5 до 10 килограма всяко. От тези големи секции настържете месото на малки парчета или ивици. Не искате да смачкате месото, но внимателно го раздърпайте. Добър чифт изолационни, латексови ръкавици за готвене е задължителен. Поставете настърганото месо в голям съд, за да е топло и да се смеси. Перфектната купчина дърпано свинско месо трябва да съдържа месо от всяка част на прасето.
Гледайте внимателно огъня и свинята. Поканете много добри приятели и ще си вземете добра стара свиня.
