очила / Гети изображения
- Общо: 27 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 2 паунда (4 порции)
Тази рецепта за пържоли от лосове съчетава соев сос, джинджифил, чесън и лимонов сок, за да придаде на лоса ви приятен ярък вкус. Препоръчва се да печете тези пържоли средно или средно рядко. Като постно месо, лосът се готви по-бързо от повечето меса.
Северноамериканският лос е вторият по големина бозайник в семейството на елени до лос. Лосът пасе естествено на трева, растения, листа и кора. Лосът има повече протеини и по-малко холестерол от говеждото, свинското и пилешкото месо. Във всяка порция от 3 унции има 23 грама протеин. Лосът е добър източник на желязо, фосфор, цинк, витамин В12, ниацин и витамин В6.
С подобен цвят, лосът има вкус на кръст от оленина и говеждо месо. Ароматът му не е толкова игрив, колкото лос. Той е много нежен и не се нуждае от мариноване, но можете да го мариновате, ако искате. Това прави чудесна алтернатива на говеждото и има само половината калории.
Съставки
- 2 килограма / 900 гр. лосове (или други пържоли от еленски дроб)
- 3 супени лъжици / 45 мл зехтин
- 1 супена лъжица / 15 мл соев сос
- 1 супена лъжица / 15 мл лимонов сок (пресен)
- 1 супена лъжица / 15 мл Уорчестърски сос
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1/2 чаена лъжичка / 2 1/2 мл лук на прах
- 1/2 чаена лъжичка / 2 1/2 мл джинджифил (смлян)
- 1/2 чаена лъжичка / 2 1/2 мл морска сол
- 1/4 чаена лъжичка / 1 1/4 мл черен пипер
Стъпки, за да го направите
Поставете пържоли в плитка тава или голяма пластмасова торбичка за затваряне.
Комбинирайте останалите съставки в малка купа и изсипете сместа върху месото, покрийте и поставете в хладилника за 6 до 12 часа.
Предварително загрейте скара на среден огън.
Извадете пържолите от торбата и изхвърлете маринатата.
Поставете пържоли на скара и гответе от 5 до 7 минути на страна.
Когато месото се свари до желана готовност, свалете от котлона и сервирайте.
Повече за готвенето с лок
Лосът може да се приготви като печени, яхнии, бургери, кюфтета и много други. Основното правило на палеца с лосове е да го готвите в по-кратко време за готвене и при по-ниска температура. Поради ниското си съдържание на мазнини, ако то вече не е намазано с масло, тогава ще трябва да намажете с малко зехтин, преди да го поставите на скара.
Готвенето на месо нежно с малко количество течност разгражда жилавите съединителни тъкани с течение на времето и инфузира старателно месото с ароматите на ястието. Обърнете се към методи за готвене като задушаване, печене, бавно готвене и готвене под налягане за по-строги разрези, взети от рамото, шията, гърба и стените.
Нежните разфасовки, особено от филето, като филето миньон и облегалката (поясницата) се приготвят най-добре горещо и бързо. Стремете се да готвите вашите печени и пържоли до средно редки или средни за най-добра текстура. Ако готвите дебели пържоли, извадете ги точно преди да мислите, че са готови. Дебелите пържоли обикновено продължават да се готвят няколко минути, след като се свалят от котлона.
Големите печени и смлени лосове се възползват от бързото готвене, колкото и от бавното готвене. Гответе постно печено бързо в гореща фурна до средно рядко или средно. Бургер, приготвен от смлян лок, се готви на скара, точно като техните телешки колеги.
Тагове за рецепти:
- лимон
- предястие
- американски
- барбекю
