Смърчът
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: Около 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 215 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| трийсет и осем милиона грама | Въглехидратите |
| осемграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Около 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 215 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 1гр | 5% |
| Холестерол 2mg | 1% |
| Натрий 1202mg | 52% |
| Общ въглехидрат 38гр | 14% |
| Диетични фибри 9гр | 32% |
| Протеин 8гр | |
| Калций 194mg | 15% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези пържени зелени бобчета са вдъхновени от приказно мезе, което навремето имах в Magnolia Pub в Сан Франциско. Заведението ги сервира с няколко сладки чери домати заедно с тръпчив и хаплив съпровод, а ако имате някои чери домати под ръка, те са отлично, макар и незадължително допълнение.
Любимият писател на храна и любител на хрупкавото лечение на Джулиет Стъкл осмисли метода, използван тук: потапяне в мътеница и след това драг в подправено брашно, точно като най-доброто пържено пиле. Бързото потапяне в горещо масло поддържа покритието хрупкаво и извежда забележителна сладост в зеления фасул.
Съставки
- 1 килограм зелен фасул
- 1/2 чаша мътеница
- 2 чаши брашно универсално
- 1/2 чаша царевично брашно
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 2 чаени лъжички сол (плюс още за поръсване; предпочитана е фина морска сол)
- По желание: 1/4 чаена лъжичка кайен (незадължително, но вкусно)
- Масло (за пържене)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Изплакнете и изсушете добре зеления фасул. Отрежете всички трудни краища и ако случайно имате боб, който е истински струнен боб с трудни струни надолу отстрани, не забравяйте да ги издърпате.
Смърчът
Сложете боба в средна купа, изсипете в мътеница и хвърлете боба с мътеница, за да ги покриете равномерно.
Смърчът
Комбинирайте брашното, царевичното брашно, бакпулвера, солта и кайената в голяма купа или пластмасова торбичка за повторно затваряне.
Смърчът
Изцедете зеления фасул (или просто ги издигнете от мътеница) и ги хвърлете в брашнената смес, за да ги покриете добре.
Смърчът
Донесете около 1/2-инчово масло в широк, тежък съд до 350 F до 375 F при силен огън. Регулирайте топлината, за да поддържате този температурен диапазон. (Използвайте термометър или изпробвайте температурата с един от зелените зърна: маслото трябва да кипи около фасула незабавно, но не бурно (без пръски!) Друг вариант е да използвате дръжката на дървена лъжица: маслото трябва да кисне около него веднага, но не насилствено.
Смърчът
Разклатете излишната брашна смес от боба, докато ги добавите към горещото олио.
Смърчът
Добавете само толкова, колкото могат да се поберат в един просторен еднослоен слой в маслото, така че да имат място да се движат и да бъдат заобиколени от маслото (и толкова много не се добавят, че значително понижават температурата на маслото!). Вероятно ще трябва да работите на партиди.
Смърчът
Запържете боба, докато стане златист до средно кафяв и бобът е омекнал - около 3 минути.
Смърчът
Използвайте щипци или прореза с лъжица, за да прехвърлите боба в охлаждащ шкаф, поставен върху хартиени кърпи.
Смърчът
Поръсете ги със сол и сервирайте горещи.
Смърчът
Повторете процеса с останали зърна.
Тагове за рецепти:
- Вегетарианска страна
- предястие
- американски
- супер Купа
