Джорджина Палмър / Гети Имидж
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 8 порции
Противно на името си, твърдият сос всъщност не е сос, нито всъщност е твърд. Тази традиционна старомодна британска рецепта призовава за омекотяване на омекотено масло със захар, създавайки повече консистенция за разнасяне, отколкото гладка, пълнеща. Независимо от това, този приятен съпровод често е ароматизиран с ром или ракия, но може да се направи с екстракт вместо това, което прави десертната подправка идеална за малките.
Твърдият сос често се сервира с топли десерти, като пудинг от хляб, пудинг от сливи или прибързан пудинг, както и други сладкиши като джинджифил и плодов кекс. Европейската комисия изисква маслото, използвано за направата на твърдия сос, да бъде поне 20 процента млечна мазнина, иначе официално не е санкционирано като твърд сос. Когато се използва ром или ракия (в този случай сосът може да бъде обозначен съответно като "масло от ром" или "масло от ракия"), твърдият сос обикновено е част от коледния и новогодишния десерт на шведска маса, заедно с коледния пудинг и каймата.
Съставки
- 1 чаша пудра захар
- 2 супени лъжици масло
- 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
- 2 супени лъжици ракия, ром или уиски
- 1/4 чаена лъжичка смлян индийски орех
- Хрупкава подправка на вкус
Стъпки, за да го направите
С стоящ или ръчен миксер разбийте леко омекналото масло. Добавете пудрата захар и разбъркайте, докато остъргвате страната на купата, така че захарта и маслото да се съединят равномерно.
Добавете ваниловия екстракт, ракията, рома или уискито и подправките и разбъркайте, като отново остъргвате страните, за да се комбинират.
Слагаме соса в купа и сервираме или хладилник, покрит с пластмасова обвивка, до готовност за сервиране.
Съвети
- За тази рецепта е много важно маслото ви да е меко, но не кашисто. Ако маслото ви е все още някак твърдо, то няма да се смесва правилно и не може да стане кремообразно и разнасящо се; ако е твърде мека, ще създаде консистенция, която е прекалено гладка, за да е характерна за твърдия сос. Сосът ще издържи в хладилника, покрит с пластмасова обвивка, в продължение на месеци. Въпреки това, той ще се втвърди, когато е в хладилника, затова го извадете и оставете да достигне стайна температура два часа преди сервиране. За специален празничен десерт натиснете соса в декоративна форма преди да изстуди. Превърнете го от формата върху чиния, преди да сервирате. Добавянето на сосове към десерти може да не е нещо, което мислите да правите, но със сигурност подобрява сладкото изживяване! На масата за десерти - освен бита сметана - има изобилие от гарнитури, включително кленов сметанов сос, който извежда кленов сироп на съвсем ново ниво с добавяне на сметана, което го прави идеален за гарниране на пудинг хляб или дори чийзкейк. Сосът от пеперуди винаги е любим над ваниловия сладолед, но е още по-божествен, задушен над пудинг хляб.
Вариации на рецептата
- Вариант на твърд сос без алкохол: Вместо ром или ракия, използвайте екстракт от ром. Вариант на лимонов твърд сос: Елиминирайте подправките и алкохола. Заменете ги с 4 чаени лъжички пресен лимонов сок от един лимон, плюс 1 1/2 чаена лъжичка лимонова кора.
Тагове за рецепти:
- хляб
- твърд сос
- десерт
- британски
