Гети изображения / Вестенд61
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 35 минути
- Готвене: 5 минути
- Хладилник: 24 часа
- Добив: 2 до 3 четвъртинки (50 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 275 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| шестдесет и шест грам | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 до 3 квартала (50 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 275 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 1238mg | 54% |
| Общ въглехидрат 66гр | 24% |
| Диетични фибри 5гр | 18% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 94mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за домашно приготвени немски туршии ( senfgurken ) с горчица, копър и други билки и подправки дава берлинския специалитет, наречен spreewälder gurken . За разлика от класическите туршии за копър, открити в американските магазини за хранителни стоки, тези кисели краставички пакетират обелени парченца краставица в сладко-остър саламура. Премахването на кората позволява на саламурата по-бързо да проникне в краставиците, което води до силно ароматизирана туршия.
Използвайте краставици за кисели краставички за по-дълго съхранение или английски краставици, за да направите кисели краставички, които се запазват за няколко седмици. Консервираните кисели краставички стават доста меки с течение на времето, но се съхраняват до една година, съхранявани на хладно и тъмно място, ако се обработват в баня с гореща вода. В противен случай те могат да се съхраняват в хладилника до няколко седмици.
Тази рецепта прави добро използване на пазарни пазари на земеделски производители или богатство от градината на задния ви двор. И няма нужда да се ограничавате само с краставиците; можете да мариновате тиквички, моркови, боб, аспержи и шушулки от шушляк и грах в същата саламура.
Съставки
- 4 краставици кисели краставици (или английски краставици)
- 1 жълт лук (нарязан)
- 4 стръка свежи копър за копър
- 2 чаши бял винен оцет
- 2 чаши вода
- 2 1/2 чаши захар
- 1 супена лъжица жълто синапено семе
- 6 плодове хвойна
- 1/2 чаена лъжичка кориандър семена
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка семена от кимион
- 1/4 чаена лъжичка копър семе
- 1/2 чаена лъжичка плодове от подправки
- 1 дафинов лист (натрошен)
- 4 скилидки чесън
- 1/8 чаена лъжичка джинджифил (на прах)
- 2 супени лъжици сол
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Обелете краставиците, нарежете ги наполовина по дължина, изстържете семената и ги нарежете на 1/2-инчови парчета.
Слоевете късчета краставица в две до три стерилизирани буркани за консервиране с наситнен лук и пресни стръкчета копър.
В голяма тенджера с нереактивен (без алуминий) кипете белия винен оцет, водата, захарта и останалите билки и подправки. Гответе 3 минути или докато захарта и солта се разтворят.
Изсипете горещата саламура над краставиците до 1/4 инча от ръба на буркана. Завийте плътно капачките и оставете бурканите да изстинат напълно. Съхранявайте ги в хладилника до няколко седмици. Или ги обработвайте в гореща водна баня съгласно инструкциите на вашето оборудване и те могат да се съхраняват в хладно тъмно място до една година.
Съвети
- Отделете време, за да стерилизирате своите консервни буркани дори за кисели краставички, които смятате да консумирате в рамките на кратко време. Можете да улесните процеса, като пуснете чисти буркани и капаци през цикъла на гореща съдомиялна машина, без сапун или други предмети, или можете да сварите празните буркани и капаци в голям съд за консервиране за 15 минути. USDA препоръчва метода на водна баня преди консервиране на продукти за дългосрочно съхранение. За по-селски вид и все по-силен аромат с течение на времето, запазете билките и подправките в саламурата, когато го излеете в бурканите. За малко по-рафинирана туршия и по-стабилен аромат прецедете саламурата, преди да я добавите в бурканите. Насладете се на туршиите след 24 часа или оставете ароматите да се развият допълнително за по-здрав вкус.
Тагове за рецепти:
- кисели краставички
- немски туршии
- гарнитура
- Немски
