Изображения на мента / Оливър Едуардс / Гети Имидж
Ако никога досега не сте яли цял варен артишок, в началото може да изглежда обезсърчително. Сблъсквате се с неприлично изглеждащ зеленчук с редици венчелистчета, понякога гарнирани от мънички бодли, заобикалящи космат център и под него - приятното сърце. И така какво точно ядете и какво изхвърляте?
Процесът на изяждане на артишок не е толкова плашещ, колкото изглежда на пръв поглед. Ето как да похапнете артишок. Това е сравнително лесен процес и изисква само 10 до 15 минути (без да се включва времето за готвене). Ще искате лъжица, малко салфетки, купа за боклук и потапяне или разтопено масло не е задължително.
Ето как да ядете артишок
- Започнете с варен артишок. Може да бъде или студено, или горещо. Започвайки в основата на артишок, издърпайте едно венчелистче. Той трябва да излезе лесно, ако артишокът е бил правилно приготвен. (Ако е много трудно да се отстрани, артишокът ще трябва да се готви по-дълго време.) Начертайте основата на листа, в най-широката му част, през зъбите, за да изстържете меката месеста част. Когато приключите, изхвърлете останалата част от листата. Продължете да издърпвате и да ядете листата един по един. Те ще станат по-нежни, докато напредвате нагоре от основата и ще ви предлагат по-големи ядливи порции, докато вървите. В крайна сметка ще стигнете до дросела, който е неразвитото цвете в центъра. Извадете и изхвърлете дросела, като изстържете чаена лъжичка по горната част на дросела. Ще го разпознаете по размития му, космат външен вид. Тази част е неядна. Това, което остава, е дъното или „сърцето“ на артишок, което е вкусно. Нарежете го и го изяжте.
Съвети за подготовка
- Пригответе и гответе артишок, като отрязвате трънливите връхчета в горната част на венчелистчетата и отстранявате малките мънички венчелистчета в основата. Ако стъблото е особено дълго, можете да отрежете и половината от него. Изплакнете добре артишока, след което го запарете. Напълнете тенджера с вода и ароматични продукти по ваш избор (лимонът и дафиновият лист са приятна комбинация) и го доведете до кипене. След това поставете артишока в коша за пара и поставете кошницата над водата. Паренето може да отнеме 45 минути, в зависимост от размера на артишок, колко готвите и дали те са препълнени в кошницата за пара. Ще се отървете от онези малки тръни по върховете на венчелистчетата, когато приготвите артишоците за готвене, но ако сте пропуснали някои, това е добре. Готвенето ги омекотява, така че да не наранят пръстите ви. Избягвайте да купувате артишок с без трън. Процесът на отглеждане има тенденция да ги прави кльощави и не толкова ароматни. Листата на артишок често се наслаждават, като ги потапяте в разтопено масло, чесън масло или майонеза преди ядене. Белените и варени стъбла на артишок са напълно годни за консумация. Изяждането на космат дросел може да причини опасност от задушаване. Насладете се на листата и се задушете.
Гледайте сега: Лесна рецепта за печени артишок
Артишокът се спука с хранителна доброта. Те имат високи нива на диетични фибри (повече от два пъти повече от чаша варен овес) и високи нива на фолиева киселина. Яденето на артишок осигурява повече от 25 процента от дневната препоръчителна доза фолиева киселина. Те също са добър източник на витамин К, за който се смята, че насърчава мозъчното и когнитивното здраве. Проучванията показват, че консумацията на екстракт от листа от артишок намалява "лошия" LDL холестерол.
