Как да добавим масло във вока за разбъркване

Анник Вандершелден фотография / Гети Имиджис

Когато добавяте масло за бъркане, искате маслото да се покрие частично около половината от страните на уока, както и отдолу. Това е така, защото храната често се изтласква до страните на уока по време на пържене. Например, при пържене на пилешко и зеленчуково зеленчуци, зеленчуците могат да се разбъркат за кратко, след това да бъдат избутани отстрани на уока, а в средата да се добави пилешкото месо. Зеленчуците завършват готвенето (но не горят) на по-слаб огън отстрани, докато бъркате пилешкото месо в средната, най-гореща част на уока. Допълнителна полза за разпространението на маслото по страните и дъното на уока е, че той загрява по-бързо.

Мелиса Линг / Смърчът яде

методи

• Метод 1: Предпочитаният метод. Завъртете или накапете маслото в предварително загрята уок, като се стремите така, че да удари точка около половината от страните на уока. След това наклонете уока и го преместете напред и назад и отстрани, така че долната половина на страните и удебеляването да са добре покрити. Метод 2: Добавете маслото към предварително загрята уок, след това използвайте гърба на шпатула, за да покриете страните на уока с маслото, като отидете около половината нагоре.