Джон Блок / Гети изображения
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 32 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 21 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| 5 гр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 32 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 21 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 78mg | 3% |
| Общ въглехидрат 5гр | 2% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 12mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този свръх основен доматен сос от консерви съдържа само домати, сол и лимонов сок, за да се осигури подходяща кисела среда за консервиране. Той е идеален за консервиране или бъркане, защото можете да добавите допълнителни вкусове по-късно, когато искате да го използвате. Домати със сливови плодове, като роми или домати с ранно момиче във формата на глобус са чудесни тук, тъй като имат по-малко сок, който да сварят, за да направят соса.
Съставки
- 8 килограма изключително узрели червени домати (малко презрял също не боли)
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 4 супени лъжици буркан или бутилиран лимонов сок
- 4 буркана с размер на пинта със затварящи се капаци за консервиране
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изплакнете доматите чисти и ги потупете сухи. Премахнете семената и кожата по един от трите начина, изброени по-долу от тази техника.
Сложете обелените и засяти домати или доматеното пюре в съд със солта и донесете само до кипене. Намалете котлона, за да поддържате постоянен, но нежен кипене и гответе, като бъркате сега и отново, докато сместа се намали с около една трета, около 45 минути. Ако във всеки момент сместа започне да се придържа към тенджерата, намалете котлона и разбъркайте по-често.
Междувременно докарайте кипящ чайник, пълен с вода, и стерилизирайте бурканите и капаците. Сварете ги поне 10 минути.
След това, използвайки повдигач на буркани, ги прехвърлете в охлаждащ шкаф, за да ги оставите да изсъхнат.
Сложете по 1 супена лъжица лимонов сок във всяка от четирите буркани.
Прехвърлете горещия доматен сос в горещите буркани (ако имате фуния за консервиране с широка уста, това е моментът да го използвате), оставяйки около 1/2-инчово пространство в горната част.
Завийте капаците, сложете бурканите в консервна поставка и ги спуснете във врящата вода в казана за консервиране. Процесирайте (кипете) за 40 минути. Трябва да има поне сантиметър вода, покриваща бурканите, така че следете нивото на водата, добавяйки още вряла вода, ако е необходимо.
Извадете бурканите и ги оставете да изстинат. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място (шкаф или килер работи чудесно), докато не сте готови да използвате малко доматен сос.
Как да обелите домати
Вариант 1: Докарайте съд с вода до кипене. Нарежете малко „х“ в дъното на всеки домат и ги бланширайте във врящата вода за около 30 секунди. Използвайте прореза с лъжица, за да прехвърлите доматите в ледена баня, за да изстинат, издигнете ги, свалете кожите им (те наистина просто ще се изплъзнат веднага), нарежете доматите наполовина и изцедете семената им.
Вариант 2: Грубо нарежете доматите и ги пуснете през мелница за храна.
Вариант 3: Разбъркайте доматите бързо в блендер и пюрето изтласкайте през ситно сито.
Бакшиш
- Не можете просто да буркате соса от любимия си сорт домати. Безопасното консервиране изисква храната да има гарантирана киселинност. Ето, това е гарантирано чрез добавяне на бутилиран лимонов сок.
Тагове за рецепти:
- домат
- гарнитура
- Италиански
- падане
