сварени снимки / Гети изображения
- Общо: 3 часа 25 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: 1 крак агнешко месо (6 до 8 порции)
Този агнешки бут се маринова във вкусна смес от вино и билки, поставя се върху розово масло и се бастира през целия процес на готвене. Това е перфектно ястие за празниците и всяко голямо парти.
Съставки
- 1 5 до 7 фунта / 2 до 3 кг. агнешко краче
- За маринатата:
- 1/2 чаша / 120 мл зехтин
- 1/3 чаша / 80 мл говеждо месо (опция за зеленчуци)
- 3/4 чаша / 180 мл листа мента (пресни)
- 1/4 чаша / 60 мл вино (сухо червено)
- 1 лимон (сок)
- 3 с. Л. / 45 мл розмарин (пресен)
- 1 шалот (голям грубо нарязан)
- 5 градински чай (големи листа)
- 4 скилидки чесън (обелени и грубо нарязани)
- 2 ч.л. / 10 мл сос Уорчестър
- 2 ч.л./10 мл сол
- 2 ч.л./10 мл захар (кафява)
- 1 ч.л. / 5 мл черен пипер
- 1/2 ч.л. / 2, 5 мл кориандър (на прах)
- 1/2 ч.л./2.5 мл черен пипер
- 1/2 ч.л. / 2, 5 мл кайенски пипер (използвайте по-малко или пропуснете, ако предпочитате)
- За бастата:
- 1 чаша / 240 мл говеждо месо (опция за зеленчуци)
- 1/4 чаша / 60 мл марината смес
- Гарнитура: сол и черен пипер
Стъпки, за да го направите
Отрязва се всяка излишна мазнина от агнешки крак. Вдигнете и потупете.
Комбинирайте марината съставки в хранителен процесор.
Извадете 1/4 чаша / 60 мл и оставете настрана.
Нанесете останалата марината обилно върху агнешки крак.
Поставете в дълбок съд, покрийте и хладилник за 1 до 2 часа.
Междувременно се пригответе за баста. Можете да използвате част от тази смес, за да инжектирате директно в агнешкото месо преди готвене.
Предварително загрейте скара на среден огън. Това е най-добре да се направи с капачка под агнешкото месо, за да се предотврати изпускането на капки.
Поставянето на агнешко краче на агнешко шишче може да бъде малко предизвикателно. Дълъг тънък нож или голям метален шиш може да се използва, за да се направи дупка, като се започне от края на костта и се обработва през най-дебелата част на крака. Важно е да се опитате да намерите центъра, за да балансирате агнешкото краче върху пръчката ротисерия. Закрепете плътно с вилиците розисерия. Може да се наложи да завържете крака с кухненски канап (вижте готвене на ротизери за повече информация).
Поставете агнешкото краче на решетката, като се уверите, че е правилно центрирано и може да се завърти свободно.
Поставете под тенджера капка и добавете няколко чаши вода в тигана.
Дръжте грила на среден до средно силен огън. Водата в тигана не трябва да кипва. Ако решетката има горелка за печене, трябва да използвате само това. Ако обаче грилът няма горелка за въртене, но има повече от две основни горелки, трябва да използвате горелките от двете страни за индиректно печене.
Грил агнешки крак за около 20 до 30 минути на килограм.
Проверете температурата в най-дебелата част на месото, като избягвате костите. След като агнето достигне вътрешна температура над 145 F / 65 C (или по-висока, ако желаете), отстранете от котлона и шатра с алуминиево фолио за 10 до 12 минути.
Издълбайте и сервирайте.
Тагове за рецепти:
- агнешко
- вечеря
- южен
- Коледа
