Брайън Хагивара / Фотобиблиотека / Гети Имиджис
Готварска печка под налягане превръща трудните, неядливи артишоци в нежно и вкусно ястие. Джаджата готви зеленчуците за част от времето, необходимо за приготвянето им в параход. Готови след бързи 15 минути под налягане, артишоки, приготвени под налягане, са чудесен начин да спестите не само време, но и енергия.
6-квартната тенджера под налягане ще съдържа три или четири средни артишока. Те могат да бъдат подредени на слоеве, ако е необходимо. Ако сте нови за използването на тенджера под налягане, не забравяйте да прегледате инструкциите за вашия модел и общите съвети за безопасност на тенджерата под налягане.
Какво ще ви трябва:
- Белачка за зеленчуциПресцентна печка със стойка за пара
Как да готвите артишок с налягане
Този метод ще работи с толкова малко или толкова артишок, колкото искате (при условие, че всички те ще се поберат във вашата готварска печка).
- С нож на готвач отрежете изсъхналия край на стеблото на артишок, като оставите толкова стъбло, което да бъде прикрепено, колкото искате. Обелете здравата външност на останалата част от стъблото с белачка за зеленчуци (Беленото, варено стъбло може да се яде). С кухненски ножици откъснете острите точки на листата. Когато стигнете до плътно затворените листа в горната част, използвайте ножа на готвача, за да отрежете върховете. Поставете тривист или стелаж в тенджера под налягане и добавете достатъчно вода, за да стигнете до основата на парахода. Довежда се до кипене. Добавете артишока, като ги подреждате един върху друг, ако е необходимо. Затворете капака на мястото си и поставете на високо налягане при силен огън. Когато се достигне налягане, настройте таймера за 15 минути (17 минути за изключително големи артишоци). В края на времето за готвене използвайте метода за бързо освобождаване, за да освободите налягането, отваряйки капака далеч от вас, за да не бъде изгорен от изтичаща пара. Използвайте щипки за премахване на горещите артишоци. Тествайте за готовност, като издърпате едно от листата. Тя трябва да се отдръпва лесно, а месото в основата на листа трябва да е меко. Ако артишоците не са готови, поставете отново капака, поставете тенджерата под налягане и гответе още 3 до 5 минути.
Обслужване на предложения
Сега, когато трудната част е свършена, е време за забавната част: хапнете артишока си. Има редица начини за сервиране на артишок; ето няколко идеи за потапяне на сосове и плънки.
- За обикновено потапяне разтопете избистреното масло и добавете изстискване на лимон и поръсена сол. Нарязвайте листата в чесън айоли или домашна майонеза. Отдръпнете листата, остържете космената част (дросела), отрежете сърцето и хвърлете го с винегрет, който да включите в салата или паста. Направете смес от галета, кайма, масло и настърган пармезан. Напълнете сместа между листата на сварените артишоци и печете във фурната за 10 минути. Нарежете сварените артишок на половина по дължина, намажете нарязаната страна с чесново масло и грил в продължение на 5 минути или докато се появят белези на скара. Сервирайте с изстискване на лимон. Варени, почистени сърца и стебла от артишок и разбъркайте в яйца, докато бъркат заедно с каперсите и малко настърган кашкавал.
