Смърчът
Свинските котлети са често срещано ястие за вечеря, тъй като те са някак прости за приготвяне и могат да бъдат сдвоени с различни вкусове и съставки. Въпреки това, един от най-големите проблеми, които повечето хора имат при готвенето на свинско котлети е, че те се оказват сухи, жилави и безвкусни. Свръхготвянето е една от основните причини за това, но може да се дължи и на рязането на котлета, както и на съдържанието му на мазнини. Добрата новина е, че сухите свински котлети могат лесно да бъдат избегнати, като следвате няколко прости насоки.
купуване
Успешният резултат от крайното ястие често започва от самите съставки. Затова е важно да закупите определена нарязана свинска котлет, за да сте сигурни, че ще имате вкусни резултати. Най-добрите котлети от свинско месо са филирани котлети с филийка в среза или ребра с централно нарязване, с дебелина един инч. Независимо дали отивате с котлет или с ребра, ще имате по-добри резултати с костени свински котлети; Не само костта допринася за аромат, но също така помага свинският котлет да остане хубав и сочен.
Освен това искате да сте сигурни, че свинските котлети са достатъчно дебели. Ако сте яли свински котлети с дебелина около 1/2 инча, ще бъде наистина трудно да ги приготвите, така че да се окажат влажни и сочни. Ако всички котлети от свинско месо в кутията с месо изглеждат толкова тънки, попитайте месаря дали той или тя може да ви нареже котлети с дебелина инч всеки.
Готвене до правилната температура
Поради опасенията за безопасността на храните, дълги години препоръчителният начин на приготвяне на свинско месо беше да го приготвим добре, оставяйки много от нас да прекарат свинското. Но днес е напълно безопасно да готвите свинско месо до средно, което означава, че е добре да има лек розов оттенък.
Един от проблемите, над които нямаме контрол, е, че съвременното свинско месо е много по-крехко от свинското от преди години и тъй като съдържа по-малко мазнини, е и по-малко влажно. Това го прави прекаляването още по-вероятно. Но като следвате няколко стъпки от приготвяне до пост-готвене, можете да направите вкусни свински котлети, които всички ще харесат.
подготовка
Има няколко стъпки, които можете да направите, преди дори да започнете да готвите, за да увеличите шансовете си за сочни свински котлети. Ако сте ги съхранявали в хладилника, оставете свинските котлети да престоят 20 минути на стайна температура, преди да започнете да готвите. (През това време можете да загреете фурната си до 400 F).
Изсушете свинското котлет старателно с хартиени кърпи, което ще им помогне да получат наистина хубаво кафяво търсене отвън. След това подправете щедро с кошерната сол - тя помага да се притиснат кристалите на солта в месото, така че те наистина да се хванат - и прясно смлян черен пипер.
Гледайте сега: Как да си направите перфектен котлет от свинско месо
Използвайте гореща тава
След като свинските котлети са седнали, изсушени и подправени, те са готови за приготвяне. Първата важна стъпка е да се уверите, че тиганът ви е хубав и горещ. Загрейте тиган на фурна на печката, заедно с няколко чаени лъжички растително масло с висока температура. Просто ви трябва достатъчно масло, за да покриете изцяло цялата повърхност на тигана. Уверете се, че го пушите горещо; може да отнеме 4 или 5 минути, за да стане достатъчно горещо, но наистина има значение. Добавете свинските котлети в горещия тиган и ги оставете да престоят там цели 3 минути, недокоснати.
Време в фурната
След това перфектните свински котлети завършват готвенето във фурната. След като се запекат от едната страна, обърнете котлетите и веднага прехвърлете тигана във фурната. Оставете котлетите да се пекат от 6 до 7 минути. За идеалната завършеност трябва да можете да притиснете палеца си в центъра на котлона и да го почувствате, че се връща плътно към пръста ви. Ако се чувства кашиста или желирана, това все още не е направено. И обратно, ако ви се струва трудно, сте го прекалили. Целевата температура е около 140 F, но пробиването на дупка в котлона с термометър ще позволи на соковете да изтекат, така че не се препоръчва.
Нека си почиват
Когато котлетите са готови, извадете тигана от фурната, прехвърлете котлетите в чиния и палатка с фолио за 3 или 4 минути. Котлетите ще ударят 145 F, докато почиват. Сервирайте с обикновен сос за тиган.
Избягвайте тези грешки, когато готвите свински котлети
