Как да лекуваме зелени маслини с луга

Стъпка 1 - Съберете оборудване и съставки

Източник на изображения / Гети изображения

Има два начина за лекуване на маслини - с луга или със сол. Тази стъпка по стъпка описва метода на луга и включва снимки и инструкции. Процесът на луга втвърдяване на маслини е прост и отнема около седмица. Защо да използвате луга? Лай излугва горчивината от маслините, което ги прави ядливи. Тъй като лугата е отровна, преди да започнете, моля, прочетете внимателно указанията за безопасност в стъпка 3.

Необходимо оборудване и съставки

• Две 2-литрови кофи зелени маслиниОдна 5-галонна пластмасова кофа за смесванеОдна 18-галова пластмасова вана5 галона вода 18 - до 24-инчова дървена пръчка за разбъркване на 72 унции домакинска луга ( моля, вижте указанията за безопасност в стъпка 3 ) Обелете 2 портокала2 глави чесън (натрошени на карамфил) 1 куп пресен риган1 чаша сол

Не забравяйте да използвате съдове от неръждаема стомана, чугун, емайлирани изделия, стъкло, дървени бъчви или пластмаси, предназначени за употреба в храни.

Стъпка 2 - изберете и изплакнете маслините

Кати Котни / Гети Имидж

Маслините на едно дърво ще бъдат на различни етапи на зрялост, като всеки плод. Когато берете маслините, не берете черните маслини, защото те са твърде узрели и не са подходящи за втвърдяване с луга. Изберете маслините, които са зелени до зелено-лилави, и почистете всякакви отпадъци (мръсотия, листа и др.) И изплакнете маслините със студена вода. Поставете ги в пластмасовата вана с 18 галона.

Стъпка 3 - Добавете луга към водата, след което смесете с маслините

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Моля, прочетете инструкциите за безопасност по-долу, преди да използвате луга.

Налейте приблизително 1/2 галона хладка вода в 5-литровата кофа. Добавете 3/4 чаена луга във водата. НЕ добавяйте вода в лугата, за да избегнете пръски. Разбъркайте с дървена лъжица или клечка. Добавете сместа във ваната с маслини и разбъркайте в 3 литра хладка вода.

След 8 часа излейте водата и 3/4 чаша луга към 1/2 галона вода и още 3 до 4 галона прясна вода. Повторете този процес два пъти на ден в продължение на 3 дни. Маслините ще станат по-тъмно зелено през това време.

Не забравяйте, че маслините трябва да се съхраняват на хладно място, като в гараж или изба, извън обсега на домашни любимци или деца.

След 3 дни повтаряйте горния процес веднъж на ден в продължение на 3 дни.

Бележки за безопасност при използване на луга

• Уверете се, че на контейнера пише "100% луга". Ако не стане, е така, защото има добавени други съставки за прочистване на запушени канали. Не използвайте тези продукти (като марката DRANO), защото останалите съставки са вредни за вашето здраве! Запомнете, луга е отрова. Той е съставен от 100% натриев хидроксид, който е известен още като сода каустик. Когато боравите с луга, не забравяйте да прочетете етикета и следвайте внимателно всички инструкции. Избягвайте контакт с кожата, очите и дрехите. Ако лугата попадне на кожата или в очите, не забравяйте незабавно и обилно да се измиете или промиете с чиста, бистра вода. Винаги носете ръкавици и очила или някакъв вид защита на очите, когато работите с луга. При добавяне на луга към водата може да има изпръскване или силна реакция. Не забравяйте да съхранявате луга извън обсега на деца и домашни любимци.

Излекуване на повече или по-малко маслини, отколкото е представено в този урок и трябва да коригирате количествата? Общото правило, което трябва да следвате, е да използвате 3 супени лъжици луга на галон вода.

Стъпка 4 - Подгответе подправките

Смърч / Лиза Сиера

След като маслините се лекуват с лугата в продължение на седмица, е време да ги подправим. Първо изплакнете обилно маслините няколко пъти със студена вода.

Напълнете голяма саксия с вода (12 четвърти или по-голяма) с вода. Добавете портокаловата кора, целите скилидки чесън, прясните стръкове риган и солта. Загрейте до кипене и свалете от печката, оставете да изстине.

Стъпка 5 - Добавете подправки към маслини

Смърч / Лиза Сиера

След като водата се охлади, изсипете вода с подправки във ваната, пълна с маслини, и разбъркайте. Ако маслините не са напълно покрити, добавете още вода за покриване. Съхранявайте ваната на хладно и сухо място като изба, мазе или гараж за около два дни.

Стъпка 6 - Регулирайте подправките и сервирайте

Andrew Unangst / Гети изображения

След като седят в саламура в продължение на два дни, маслините са готови за ядене. Загребвайте от ваната с помощта на черпак и сервирайте. Въпреки това, можете да добавите повече подправки към маслините, като зехтин, оцет и нарязан чесън.

Съхранявайте маслините в хладилник до 2 седмици в закрит съд.

Основният източник за правилата за безопасност на храните, използвани при писането на тази статия: Университетът в Калифорния, отдел по селско стопанство и природни ресурси 8267, Безопасни методи за бране на дома