Как да изсушите и съхранявате вашите пресни градински билки

Смърч / Мелина чук

Преглед

• Общо време: 336 часа

• Ниво на умение: междинно

Билките от вашата градина са най-добри, когато се използват пресни, но винаги има повече, отколкото можете да използвате за един сезон. Сушени билки от вашата градина предлагат следващото най-добро нещо за пресни. Сушенето на въздух е не само най-лесният и най-евтиният начин за сушене на пресни билки, но този бавен процес на сушене също може да помогне за запазването на етеричните масла от билките, което спомага за поддържането на техния аромат.

7 билки, които имат добър вкус, когато са изсушени

Най-добрите билки за сушене

Сушенето на въздух работи най-добре с билки, които нямат високо съдържание на влага, като дафин, копър, риган, риган, розмарин, лятна чубрица и мащерка. За да запазите най-добрия аромат на тези билки, ще трябва или да им позволите да изсъхнат по естествен начин, или да използвате дехидратор за храна. Микровълнова фурна или фурна, поставена на ниско, може да изглеждат като удобен пряк път, но те всъщност приготвят билките до степен, намалявайки съдържанието и аромата на маслото. Използвайте тези уреди само в краен случай.

Илюстрация: Смърч

Кога да съберете билките си за сушене

Когато сте готови да направите окончателно подрязване на вашите билки за сезона:

• Съберете билки, преди да цъфтят за най-пълен вкус. Ако берете клоните през целия сезон, вашите растения вероятно никога не получават шанс да цъфтят. До края на лятото дори билките, които все още не са цъфнали, ще започнат да намаляват, когато времето изстине. Това е подходящ момент да започнете събирането и сушенето на вашите билки. Изрежете клоните в средата на сутринта. Оставете сутрешната роса да изсъхне от листата, но берете преди растенията да се увяхнат на следобедното слънце. Не отрежете цялото растение, освен ако не смятате да го замените. Никога не трябва да отрежете повече от две трети или да премахвате наведнъж повече от една трета от клоните на растението.

Веднъж изсушени и съхранени в херметични контейнери, билките ще запазят добър аромат до една година.

Какво ще ти трябва

Оборудване / инструменти

• Резачки или градински ножици
• Херметични контейнери
• Струнни или гумени ленти

материали

• Плик
• Етикети на контейнери
• Хартиени кърпи

Стъпки, за да го направите

Как да изсушим пресни билки

Съберете изрезките си.

Проверете за около две седмици, за да видите как напредват нещата. Проверявайте ежеседмично, докато билките ви са достатъчно сухи, за да се рушат и са готови за съхранение.



Отстранете всички сухи или болни листа от нарязаните билки. Пожълтели листа и листа, забелязани от болест, не си струва да се изсушават. Вкусът им вече е намален от стреса на сезона.

Разклатете внимателно клоните, за да премахнете насекомите. Винаги има стопаджии и тъй като няма да измиете старателно стъблата, отървете се от колкото можете сега.



Уверете се, че билките са сухи. Ако сте избрали билките си, докато растенията са сухи, трябва да можете просто да се отърсите от излишната почва. Изплакнете с хладна вода само ако е необходимо и ги измажете с хартиени кърпи. Закачете или поставете клоните на билката, където те ще получат обилна циркулация на въздуха, така че да изсъхнат бързо. Мокрите билки ще плесенят и гният.

Извадете долните листа по дължината на долния сантиметър или стъблото на стъблото. Можете да използвате тези листа пресни или да ги изсушите отделно.



Свържете четири до шест стъбла заедно и вържете като кючек. Можете да използвате връв или гумена лента. Пачките ще се свият, когато изсъхнат и гумената лента ще се разхлаби, затова периодично проверявайте дали пакетът не се подхлъзва. Ако се опитвате да сушите билки, които имат високо съдържание на вода, направете малки снопове, така че да получат въздушен поток между клоните и да не изгният.



Пробийте или изрежете дупки в хартиена торбичка, след което маркирайте торбата с името на билката, която сушите.

Поставете снопчето билка с главата надолу в торбата. Можете да включите разхлабените листа, които сте отстранили от долния сантиметър на стъблата, ако желаете.

Закрепете чантата, като съберете края около снопа и го завържете затворен. Уверете се, че билките не са претъпкани вътре в торбата.

Закачете чантата с главата надолу в топла, проветрива стая.

Как да съхранявате билки

След като приключите процеса на сушене:

Съхранявайте сушените си билки в херметични контейнери. Малките консервни буркани работят добре. Пластмасовите торбички с цип също ще работят. Вашите билки ще запазят повече аромат, ако съхранявате листата цели и ги смачквате, когато сте готови да ги използвате.

Етикетирайте и датирайте контейнерите си.

Изхвърлете всички изсушени билки, които показват най-малкия признак на мухъл. Само ще се разпространи.

Поставете контейнерите на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина. Вече има буркани за консервиране в кехлибарен цвят, които са предназначени да блокират слънчевата светлина.

Съвети за използване на сушени билки

Можете да започнете да използвате вашите билки след приключване на процеса на сушене и съхранение:

• Когато искате да използвате билките си в готвенето, просто извадете стъбло и натрошете листата в саксията. Трябва да можете да разхлабите листата, като прокарате ръката си надолу по стъблото. Използвайте около 1 чаена лъжичка натрошени сушени листа на мястото на супена лъжица пресни билки. Изсушените билки се използват най-добре в рамките на една година. Тъй като вашите билки губят цвета си, те също губят аромата си.