Смърч / Диана Rattray
Тиквичките и летните тикви са лесни зеленчуци за отглеждане в задния двор и често са излишни на фермерските пазари през лятото. Ако имате изобилие от тиквички или летни тикви и имате място за фризер, може да искате да замразите излишъка. Много е лесно и ще ви позволи да се наслаждавате на свежи фермерски тиквички или тикви през цялата година.
Приготвяне и бланширане
Следвайте тези стъпки, за да приготвите тиквичките и / или летните тикви за замразяване:
- Измийте тиквичката и отрежете цветчетата и краищата на стъблото. Няма нужда да обелите тиква. Нарежете или нарязайте кубче на тиква. Напълнете голяма купа или контейнер с лед и вода. Напълнете голям резервоар или чайник с 1 галон вода; доведете го до кипене на силен огън.Поставете около 1 килограм от приготвената тиква във врящата вода. Ако имате телена кошница, можете да поставите това във водата и след това да поставите зеленчуците в кошницата. Използването на телена кошница във водата ще улесни едновременно вдигането на всички тикви, но това не е необходимо. След като водата се върне в кипящ кипене, започнете времето. Следвайте тези времена на бланширане, в зависимост от разреза: Настърган: 2 минути; нарязани на кубчета или тънко нарязани (1/4 инча): 3 минути; дебели филийки (1 1/4 инча): 6 минути Незабавно потопете бланшираната тиква в ледената вода, за да спрете готвенето. Изсушете старателно тиква и след това прехвърлете във контейнери за фризер, оставяйки 1/2 инча от главното пространство (оставете поне инч ако използвате стъклени буркани с тесни устни). Ако замръзвате в торбички за съхранение с цип или ако използвате система за вакуумно уплътняване, първо замразете филийки или кубчета върху голям лист за печене в един слой. Запечатайте зеленчуците в торби, използвайки система за вакуумно уплътняване или като отстраните възможно най-много въздух от торбичка за фризер, преди да запечатате. Означете контейнерите или торбичките с името на зеленчука, разреза и датата. Веднъж запечатана и замразена, тя може да се съхранява до 3 месеца или до една година или повече, ако е запечатана с вакуум.
Обърнете внимание, че 1 до 1 1/4 килограма тиквички или лятна тиква ще дадат около 1 пинта замразени зеленчуци.
Готвене на замразени тиквички или лятна скуош
За да готвите, поставете около 1/2 инча вода в тенджера и довеждайте до пълно кипене. Добавете пинта замразени зеленчуци, покрийте тигана и гответе до току-що омекване. Размразявайте настърганите тиквички, преди да ги използвате в рецепта. Отделете излишната влага с хартиени кърпи, преди да добавите към тестото за торта, хляб, кифли и др. Обърнете внимание, че текстурата и цветът могат да се променят от дълбокото замразяване, така че размразените тиквички или летните тикви няма да изглеждат или да имат вкус, ако се ядат сурови,
Топ 31 най-добри рецепти за тиквички
