-lvinst- / Гети изображения
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 6 порции
По-долу е идеалната рецепта за kotopoulo me bamies (пилешко и бамя яхния - на гръцки: κοτόπουλο με μπάμιες, произнася се koh-TOH-poo-lo meh BAHM-да). Гръцките готвачи обикновено използват само бебешка бамя и е традиционно да им слагате сол и лимон при подготовката, за да извадите течността. Тази рецепта за пиле и бамя работи много добре с пилешки бутчета и бедра.
Тази рецепта използва тенджера под налягане за бързо готвене.
Съставки
- 6 килограма пиле (нарязани на парчета)
- 1 среден лук (нарязан на кубчета)
- 1 1/3 чаши зехтин
- 1 1/3 чаши вода
- 2 1/4 килограма бебешка бамя (отстранени стъбла)
- 1 супена лъжица плюс 2 чаени лъжички морска сол
- 6 супени лъжици лимонов сок
- 1 16-унционна консерва доматена каша (или 3 пресни домата, настъргани)
Стъпки, за да го направите
Сложете бамята (замразена или прясна) в гевгир и изплакнете със студена вода.
Поръсете с 2 чаени лъжички сол и разклатете, за да се разпределят.
Поръсете с 6 супени лъжици лимонов сок, разклатете до разпределение и оставете настрана. (Ако използвате прясна бамя, оставете да преседите 2 часа преди готвене.)
Поставете пилешкото месо, лука, зехтина и 1 супена лъжица морска сол в тенджерата под налягане и кафяво на среден огън за 15 минути, частично покрити и разбърквайте от време на време. Разбъркайте в доматеното пюре и водата, донесете до кипене, покрийте и запечете.
Когато се достигне налягането, намалете котлона до ниско и гответе 5-7 минути. Използвайте бързо освобождаване на налягането.
Отцедете бамята и добавете към тенджерата. Доведете до кипене, покрийте и запечете. Когато се достигне налягане, намалете котлона до ниско и гответе за 5 минути.
Махнете от котлона, използвайте бързо освобождаване за налягане, разгънете горната част, разбъркайте и оставете да почине свободно покрито за 15 минути преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- Гръцки
- падане
