Дъг Макинлай / Гети Имидж
Когато печете кексчета за парти, обикновено правите достатъчно плюс няколко допълнителни за очаквания брой гости. Но понякога може да имате останки - и ако искате да запазите творенията си, за да се насладите по-късно, ще ви е необходим начин да ги съхранявате. Опциите за запазването им свежи варират в зависимост от това колко дълго трябва да ги съхранявате.
Поддържане на Cupcakes свежи в продължение на два дни
Незамразените тарталети ще останат свежи два дни без охлаждане. Ако обаче планирате да покриете тарталети с измръзване, което изисква охлаждане, трябва да изчакате да ги замръзнете, докато не сте готови да ги сервирате - в рамките на два дни.
Оставете прясно изпечените тарталети да изстинат напълно на телена поставка за поне час. Поставката за тел позволява дъното да се охлажда, както и страните и върховете. Ако все още са топли, те ще продължат да отделят пара, която може да направи върховете на тарталета лепкави, когато отидете да ги измръзнете. Поставете ги в найлонов плик за съхранение или херметически контейнер и просто ги съхранявайте на стайна температура. Те ще запазят свежестта си, стига да не губят влага или да са подложени на температурни промени.
Ако сте съхранявали тарталети на стайна температура и откриете, че върховете са лепкави, затрудняват ги замръзване, оставете ги да седят непокрити за един час, за да изсъхнат малко. Измръзването на замръзване, а не разпространението му с офсетна шпатула или нож, също ще помогне да запазите върховете непокътнати.
Не охлаждайте вашите тарталети
Съпротивлявайте се на желанието да съхранявате тарталети в хладилника, за да удължите срока на годност след два дни. Съхранените в хладилник тарталети ще изсъхнат. Всъщност поставянето на тарталети в хладилника ускорява кристализацията в захарта и брашното, което кара кексчетата да останат застояли бързо. Единственото време, което може да искате да помислите за поставяне на тарталети в хладилника, е ако измръзването се топи бързо, може би през лятото или в по-топъл климат.
Друго изключение е, ако вашите тарталети имат пълнеж или измръзване, направени с млечни продукти, яйца или крем. Тогава те трябва да бъдат хладилни за безопасност на храните.
Замразявам ги
Въпреки че хладилникът ще изсъхне тарталети, фризерът е много ефективен за съхранение на тарталети. Поставете размразени тарталети в торба за фризер с 16 унции - трябва да можете да поставите около една дузина в торбичка с такъв размер - и поставете тарталети във фризера, където те няма да се смачкат или смачкат от по-тежки предмети. Ако тарталети са силно замразени, тогава може да искате да поставите тарталети поотделно в малки пластмасови торбички за фризер.
Когато сте готови да ядете тарталети, извадете ги от фризера и извадете облицовките, за да ги оставите да се размразят на чиния или стойка за кекс. Ако не премахнете облицовките, те могат да станат гнойни, а горната част може да се изтегли, след като се размразят. Не използвайте микровълнова печка или фурна, за да ги размразите. Замразените тарталети ще се размразят след около два часа, седейки на стайна температура.
Използвайте замразени тарталети за дълбоко пържени тарталети
Алтернативна употреба на замразените тарталети е да ги запържите дълбоко. Покрийте замразените тарталети в подготвено тесто за палачинки и ги потопете в дълбок фритюрник с олио при 375 F. (Можете да използвате дълбока тиган, но внимавайте, тъй като пръсканията могат да причинят пожар.) Поръсете пържените тарталети с пудра захар и / или какао на прах и ги поставете директно върху стелаж за печене, за да изстинат. Насладете се на деликатеса!
Рецепти за кекс от нулата
