Как се прави литовска торта от дърво (рагулис или сакотис)

Торта с литовски дървета, представена по специални поводи

© MadeinViilnius.com

Торта с литовско дърво, известна като raguolis (което означава "шип") или сакотис (което означава "разклонен") е лакомство, което се появява на всяка традиционна литовска сватба и за специални случаи като Бъдни вечер и Великден.

На полски тази торта е известна като sękacz или senkacz. В Унгария той е известен като kurtoskalacs или tepsiben, което означава „малки комини за комини“ или „печки питки“, а на немски те се наричат baumkuchen или „дървени питки“.

Тортата с литовско дърво се прави на стоманена пръчка

© Barbarqa Rolek

Богата на яйца тесто се капва на етапи върху пръчка от неръждаема стомана или шиш, който се върти над източник на топлина. С увеличаването на скоростта тестото образува шипове, наподобяващи клоните на дърво. Напречно сечение на тортата също наподобява пръстените на ствола на дървото, оттук и името му.

Racine Bakery в Чикаго прави този сладкиш с 16-инчови и 24-инчови размери, но тортите високи до 36 инча не са рядкост.

Готовата торта често се украсява със свежи цветя отгоре и в основата. Парченца торта се режат и се ядат такива, каквито са или с пресни плодове и разтопен шоколад. Наред с многостепенна сватбена торта, рагулис или сакотис заема централно място на сватбени приеми. Повече за тортата с дървета.

Стоманеният прът се върти над източник на електрическа топлина

© Барбара Ролек

В старите времена пръчката или пръчката се въртяха над открит огън. Тази конкретна модерна машина, собственост на Racine Bakery в Чикаго, е внесена от Литва. Той има прът от неръждаема стомана.

Тестото се капва на въртящия се прът

© Барбара Ролек

За да формира слоевете от тортата на дървото, опитен хлебар бавно пуска тесто заедно с дължината на пръчката. Необходимо е много умение, за да се знае колко точно може да издържи пръчката, преди да се плъзне.

Прътът продължава да се върти

© Барбара Ролек

Пръчката продължава да се върти, докато тестото се пече. Може да отнеме 5 или повече часа, за да направите една торта с дърво.

Излишната тесто се хваща в тиган под тортата на дървото

© Барбара Ролек

Нищо не отива. Излишното тесто, капещо от стоманената пръчка, се хваща в тиган, за да се използва отново за следващия слой торта от литовски дървета.

Хлебарят може да разбере само като погледне тортата, кога е време да се заредят върху друг слой тесто. Може да отнеме 15 до 20 минути за всяко нанасяне на тестото за готвене, преди да се сложи следващото.

Тестото е вградено

© Барбара Ролек

Две дървени питки се правят на един прът. Хлебарят натрупва повече тесто в средата на пръчката, за да направи по-широка основа и точно там ще бъде нарязан тортата, за да се направят две питки.

Скоростта на въртене се увеличава

© Барбара Ролек

Тъй като слоевете се натрупват, скоростта на завъртането на плюнката се увеличава и парченцата от тестото започват да стърчат, образувайки приличащи на клони.

Тортата с дърво бавно се сгъстява с тесто

© Барбара Ролок

Търпеливият хлебар се занимава с други задачи, като внимателно следи въртящата се торта с дървета. Тънки слоеве от тестото изграждат тортата, чиито ръбове започват леко да покафеняват, както се вижда тук.

Тортите с дърво се охлаждат

© Барбара Ролек

Дървесните питки се охлаждат върху стоманената пръчка и след това се изплъзват, за да се охладят напълно. Racine Bakery, собственост на Dana (DAH-neh) и Juozas Kapacinskas, прави тортите с дървета в 16-инчови и 24-инчови размери и те могат да бъдат изпращани от UPS до повечето от Съединените щати. Те продължават да са популярна традиция при литовско-американците.

Тортата с дърво се нарязва хоризонтално

© Барбара Ролек

По време на сервиране тортата на дърветата се нарязва хоризонтално на пръстени.

След това пръстените се нарязват на парчета

© Барбара Ролек

След това литовските пръстени за торта се нарязват допълнително на парчета с размер на сервиране, които могат да се консумират както трябва. Актуализираните версии включват плодове и разтопен шоколад.

Декорирана литовска торта от дърво

© Ресторант на великия херцог в Summit, Ill.

За сватби, свежи цветя често се поставят на върха на тортата и в основата. След това заема почетно място на масички за сладки, заедно с миниатюрни сладкиши и конвенционална многоетажна сватбена торта.