Bolillos.
Смърчът
- Общо: 3 часа
- Подготовка: 2 часа 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 10 хляба
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 58 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| осемграм | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 10 хляба | |
| Сума на порция | |
| Калории | 58 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 2% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 183mg | 8% |
| Общ въглехидрат 8гр | 3% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 26mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Въпреки (заслужената) международна слава на мексиканския сладък хляб, болилосът може би е най-мексиканският хляб от всички. А болило е малък хляб (дълъг около 6 инча) обикновен бял хляб, с корите отвън и с мека вътрешност. Това е видът хляб, който най-често се използва за придружаване на мексикански ястия и определено е неразделна част от ежедневната сцена на храна в тази страна.
Болило е хлябът, който най-често се използва за приготвяне на молети и торти, рутинно се нарязва на филийки и се сервира в кошница с ядене (вместо тортили) и това е очевидният избор за хляб да се наслаждавате с масло като част от закуска, обяд или вечеря.
Болилос става популярен през 19 век, време, когато френското влияние е голямо в мексиканската политика и култура - факт, удостоверен с прякора, който се дава в някои части на страната: пан франсе (френски хляб). Хлябове, много подобни или идентични на болилос по състав, но малко по-различни по форма, са известни като телери и бироти.
Въпреки популярността си, повечето мексиканци никога не са пекли свой хляб у дома; както сладките, така и пикантните хлябове винаги са били придобити главно от местни пекарни или директно от хората, които го продават от врата до врата, често от голяма плитка кошница, прикрепена към велосипед или, в по-модерно време, от багажниците на колите им. През последните десетилетия пекарните в големите вериги супермаркети изтласкаха голям брой местни квартални предприятия за производство на хляб, но популярността на самите хлябове никога не намалява.
Печенето на хляб определено е едновременно наука и изкуство и може да отнеме години, за да го овладеете у дома, където добавките за тесто и специално оборудване, налични в търговска кухня, не съществуват. По-долу е добра рецепта за начинаещи - много проста за приготвяне само с 6 съставки и само малко омесване - за онези, които не могат да закупят болилос там, където живеят, или които просто имат желание да направят своето.
Съставки
- 2 чаши топла вода
- 1 (4 / унция) пакетна активна суха мая
- 4 чаши брашно за хляб
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 яйчен белтък (разбит)
Стъпки, за да го направите
Изсипете вода в голяма купа за смесване и поръсете мая върху повърхността на водата.
Смърчът
В отделна купа за смесване смесете брашното, солта и захарта.
Смърчът
Добавете брашна смес във вода по малко, като бъркате, докато се образува тесто.
Смърчът
Поставете тестото в намазнена купа, покрийте с кърпа или кърпа и оставете на топло място за около час.
Смърчът
Извадете тестото от купа, надупчете го и омесете за около 10 минути.
Смърчът
Разделете тестото на 10 топки.
Смърчът
За ролки с овална форма (обичайната форма на болило) разточете топките между дланите си за около 5 секунди, за да направите цилиндрична форма, леко заострена в краищата. Поставете парчета върху един или повече листа за печене.
Смърчът
Покрийте и оставете хлябовете да втасат отново за около 30 минути.
Загрейте фурната до 375 F / 190 C.
Намажете всяка топка тесто с яйчен белтък. Оценявайте всяка ролка с две, 2-инчови линии по горната част, с дълбочина около 1/4 инча.
Смърчът
Печете хлябове за около 30 минути. Извадете от фурната; охладете леко и яжте топло, или оставете да се охлади напълно и съхранявайте плътно покрити.
Наслади се!
Знаеше ли? Меките, плътни вътрешности на болило са известни като мигайон . Мигайонът често се издърпва и изхвърля при превръщането на болило в торта или при използване на хляба за бутане на храна върху чиния, оставяйки по-твърдия външен слой на хляба да свърши работата.
Тагове за рецепти:
- хляб
- мексикански хляб
- гарнитура
- мексикански
