Правене на крем

Смърчът

• Приготвяне на собствен сладолед на базата на крем

  

  Смърчът

  Можете да се насладите на домашен сладолед бързо и лесно с автоматична машина за производство на сладолед. Или, за нотка на носталгия, можете да използвате и традиционна ръчна машина за ръчно управление. Много лесна рецепта за сладолед на базата на крем, използва яйчена смес, която се готви, за да я сгъсти, преди да я превърне в сладолед. След като овладеете тази рецепта, ще сте готови да опитате други аромати.

  Производители на сладолед

  Много машини за сладолед се предлагат с фризерна купа и гребло, което се управлява от електрически мотор. Моделите, които трябва да търсите, включват:

  • Мерителни лъжици Чаша за измерване на течности СъдченикМашина Автоматична машина за производство на сладоледФезер за безопасност

  След това, сглобете съставките на тази основна рецепта за крем с ванилов крем:

  • 1 чаша тежка сметана3 чаши половин и половина крем8 яйца
  • 1 чаша бяла захар1 / 8 чаена лъжичка сол1 супена лъжица екстракт от ванилия (или други ароматизатори)

• Направете основата на крема

  

  Смърчът

  Разбийте яйцата в средна купа за смесване и разбийте захарта и солта. Продължете да бъркате, докато сместа стане пениста и лимонено жълта.

• Гответе и темперирайте заварката

  

  Смърчът

  Началната стъпка на загряване на крем и добавяне на крем се нарича закаляване . Като постепенно добавяте горещия крем към по-хладните яйца, той не позволява яйцата да се бъркат.

  1. В тенджера със среден размер загрейте тежкия крем на среден огън, докато той просто започне да къкри. Постепенно добавете тежката сметана, малко по едно, към яйцата в купата, като разбърквате постоянно. Съвет: поставете купата за смесване върху чиния за чинии, за да я държите на място, докато размахвате.

• Гответе заварния крем

  

  Смърчът

  Готвенето на крема сега започва сериозно. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не загори.

  1. Когато се добави целият крем, изсипете сметано-яйчената смес обратно в тигана. Варете сместа на слаб огън, като бъркате постоянно, докато се сгъсти достатъчно, за да покриете гърба на лъжица. Когато прокарате пръста си по гърба на лъжицата, ивицата трябва да остане на мястото си. Ще отнеме около 5 до 8 минути загряване, докато сместа се сгъсти до тази степен.

• Прецедете и охладете заварния крем

  

  Смърчът

  След като се свари, кремът ще трябва да се прецеди, за да го приготви за приготвяне в сладолед.

  1. Отстранете сместа от котлона и я прецедете през фино мрежест гевгир в купа, за да отстраните всички бъркани яйчни парченца. Тази част е незадължителна, ако бързате и не виждате много малки частици в сместа си, но тя прави по-гладък сладолед. Охладете сместа леко, след това разбъркайте в крема от половин и половина и ванилия. Покрийте с пластмасова обвивка и хладилник до студено - няколко часа или за една нощ.

• Замразете сладоледа

  

  Смърчът

  Когато сте готови да си направите сладолед, извадете фризерната купа от фризера и сглобете машината си според инструкциите на производителя. Първо включете машината, след което изсипете основата за сладолед.

  Ако използвате производител на сладолед, който използва лед и каменна сол, като производителя на сладолед Хамилтън Бийч 4-Quart, следвайте инструкциите на производителя за слоене на лед и сол в цевта.

  След това добавете охладения си крем в кутията, прикрепете тирето и го включете. (Ако използвате ръчен производител на сладолед, ръчно повдигнете, започнете да кривите!)

• Следете напредъка

  

  Смърчът

  Тъй като вашият производител на сладолед подправя крема, постепенно ще го видите как се сгъстява. Заварният крем, който е в контакт със страните на купата, замръзва, докато лопатката непрекъснато я остъргва обратно в средата. В зависимост от вашата машина и колко охладен крем е бил първоначално, сладоледът трябва да отнеме 15 до 20 минути, за да се сгъсти. Започнете да го проверявате след 10 до 12 минути.

  Когато приключи, сладоледът трябва да поддържа формата си, когато се загребва с лъжица, но можете да го замразите до каквато твърдост искате.

  Добавяне на Mix-Ins

• Наслади се!

  

  Смърчът

  Когато сладоледът е готов, използвайте гумена шпатула, за да го извадите незабавно от купата на фризера - ако чакате твърде дълго, той ще замръзне до страните. Прехвърлете сладоледа в контейнер, безопасен за фризер, и го поставете във фризера, или си сервирайте лъжичка или две, за да се насладите веднага!

  Между другото, много домашни сладоледи стават много трудно, когато са замразени за произволен период от време. Това е така, защото повечето рецепти не съдържат съставките, добавени в търговските сладоледи, за да не станат твърди. Ако правите сладоледа си за поднасяне по-късно, извадете го от фризера около 15 до 20 минути, преди да планирате да го сервирате, така че да може да се загребва.