Мариан Блейз
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 16 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 124 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| осемграм | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 16 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 124 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 12% |
| Наситени мазнини 5гр | 26% |
| Холестерол 22mg | 7% |
| Натрий 132mg | 6% |
| Общ въглехидрат 8гр | 3% |
| Диетични фибри 0гр | 2% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 62mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези пържени емпанади в еквадорски стил имат пълнеж от сирене, който понякога се подправя с нотка на лук. Те могат да изглеждат малко обикновени в сравнение с някои от по-сложните емпанади там. Но тези емпанади имат специална съставка, която ги прави уникални: гранулирана захар, поръсена отгоре, веднага след като бъдат извадени от горещото готварско масло. Звучи като странна комбинация - сирене, лук и захар, но е доста вкусна.
Думата виенто означава „вятър“, а шегата е, че тези емпанади (популярна закуска за улична храна) обикновено имат много жилаво количество сирене вътре и са предимно пълни с въздух! Емпанадите се надуват, когато се запържат в олио и ще се напълнят с въздух, независимо колко сирене влагате в тях, обаче, така че не обвинявайте местния уличен продавач, ако в емпанадите ви изглежда да има повече въздух от сиренето!
Еквадор е известен със своите пържени емпанади (макар че печените емпанади също са популярни), особено empanadas de morocho (които имат сладкиш, направен със специален вид царевична каша). Емпанадите са популярна закуска средно сутрин или следобед, а повечето (сладки и пикантни) са гарнирани с пудра захар.
Съставки
- За тестото:
- 3 чаши брашно универсално
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 8 супени лъжици студено масло
- ½ чаша студено мляко или вода
- За пълненето:
- ¼ чаша кайма бял лук
- 1 супена лъжица масло
- 1 ½ чаши сирене Монтерей Джак (настърган; или друго сирене като чедър, Гуда и др.)
- 1 литър растително масло (за пържене; или ако е необходимо)
- ¼ чаша захар
Стъпки, за да го направите
Направете тестото Empanada:
Поставете брашното в голяма купа със солта и бакпулвера и разбийте за кратко, за да се смесят.
Нарежете маслото на малки парченца и го добавете към брашното. Използвайте резачка за сладкиши или 2 ножа, за да „нарежете“ маслото в брашното, докато сместа е ронлива и няма големи парченца масло.
Добавете млякото или водата 2 супени лъжици наведнъж и внимателно разбъркайте с вилица. Продължете да бъркате, докато тестото не се събере и не стане твърде сухо или рошаво (направихте ви нужда от малко повече или по-малко вода).
Омесете тестото няколко пъти с ръце, докато стане сравнително гладко.
Увийте го плътно в пластмасова обвивка и го оставете да почива на плота за 30 минути (или в хладилник за няколко часа - до една нощ).
Покрийте тестото с пластмасова обвивка и оставете настрана за 30 минути (или хладилник до готовност за употреба).
Подгответе FIlling:
Разтопете маслото в малка тиган и добавете каймата. Гответе на средно слаб огън, докато лукът е полупрозрачен и ароматен.
Свалете от котлона и оставете да се охлади.
Когато изстине, поставете лука с настърганото сирене в купа и хвърлете да се комбинират.
Оформете Empanadas:
Разделете тестото на 16 равни топки. Разточете всяко парче тесто на топка и след това оставете тестото да почива 5 минути.
На леко набрашнена повърхност разточете всяка топка тесто в тънък кръг с диаметър 6 инча, оставяйки тестото да почива няколко минути, ако е необходимо, за да остави тестото да се отпусне и разтегне.
Намажете леко с вода краищата на кръг от тесто.
Поставете 1 ½ супени лъжици от сирената смес в средата на тестото и след това сгънете кръгчето тесто наполовина и запечете краищата заедно заедно.
Сгънете краищата на тестото в декоративен шев (научете как да оформяте и пълните емпанадите).
Повторете с останалите парчета тесто.
Загрейте няколко инча растително масло в дълбок тиган или тенджера на средно силен огън.
Маслото е достатъчно горещо, като парче тесто се завира леко в маслото.
Гответе емпанадите на партиди, като ги обръщате веднъж, докато станат златистокафяви.
Извадете внимателно емпанадите от маслото с нарязана лъжица, шпатула или щипци и ги поставете върху чиния, облицована с хартиени кърпи.
Поръсете върховете на емпанадите с чаена лъжичка захар веднага щом ги поставите в чинията.
Оставете емпанадите да се охладят за 5 минути преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- Empanadas
- предястие
- южно-американец
- отново на училище
