Домашно слънце

Урсула Алтер / Фотографски избор RF / Гети изображения

Обикновено мисълта за изсушена храна не привежда в съзнание гурме храна. Въпреки това, сравнително малко количество изсушени на слънце домати придава гурме нотка и прилив на разнообразни рецепти. Лесен за приготвяне, съхраняване и използване у дома, това е артикул, който може да искате да разгледате като основен продукт в килера си.

По време на процеса на сушене доматите могат да загубят от 88 до 93% от първоначалното си тегло; говори за задържане на вода! Италианците от векове сушат домати на керамичните си покриви като начин за съхранение на домати за зимните месеци. Ето защо толкова много италиански рецепти призовават за изсушени на слънце домати. Италианците не бяха единствените, които съхраняваха домати по този начин. Ацтеките също са използвали сол и слънце, за да помогнат за изсушаването и излекуването на тази продукция за извънсезонния период.

Как да слънце сухи домати у дома

Въпреки че през последните години цените на закупените на слънце домати са спаднали, все пак си струва да си направите сами у дома, особено ако имате градина с домати. Основният процес е достатъчно лесен.

Повечето предпочитат да започнат с ромски домати, тъй като имат по-малко семена и по-голямо съотношение на плътта, но можете да използвате всякакъв вид домати, включително сортове череши. Без значение кой сорт сте избрали, най-добре е да изберете домати с еднакъв размер, така че да изсъхнат със същата скорост.

Просто нарежете домати наполовина, поставете върху повдигнат екран, леко поръсете със сол и поставете на горещото слънце, докато изсъхне. В зависимост от вашите метеорологични условия това може да отнеме от четири дни до две седмици. Ще искате да ги покриете с тензух, повдигнат, така че да не докосва доматите, за да не избягват стърготините и да осигуряват подходяща вентилация. Също така ще трябва да ги внесете през нощта, за да не би вечерната роса да премахне процеса на сушене. Планирайте на 10 стандартни домата, за да получите една унция сушени домати.

Ако старомодният метод ви звучи твърде отнемащ време или живеете в район с няколко слънчеви дни, ще се радвате да знаете, че можете да постигнете същите похотливи резултати с метод на фурна или дехидратор за част от времето.

Предупреждение за сушени домати на слънце

Докато дехидратираната храна се задържа много по-дълго, тя все още може да се развали. Вашите изсушени на слънце домати трябва да издържат до седем месеца, когато се съхраняват при подходящи условия. Крайният продукт от изсушените на слънце домати трябва да бъде идеално сух, но не хрупкав, без вътрешна влага, за да се избегне растеж на бактерии. Обелените на слънце сушени домати с добавени пресни билки или чесън трябва да бъдат охладени след отваряне. Не яжте изсушени на слънце домати с признаци на гниене или плесен.